空气炸锅也能做白凉粉？简单快捷，在家自制清凉解暑甜品！236

炎炎夏日，还有什么比一碗冰冰凉凉的白凉粉更解暑的呢？传统的做法往往需要熬煮、冷却，过程略显繁琐。 但现在，有了空气炸锅这个厨房神器，我们就能轻松快捷地做出美味的白凉粉！你没有听错，就是空气炸锅！今天，我就来分享我的空气炸锅版白凉粉制作方法，让你在家也能轻松享用这道夏日甜品。

很多人会疑惑，空气炸锅不是用来炸东西的吗？怎么可以用来做白凉粉呢？其实，空气炸锅的原理是利用高速空气循环进行加热，它不仅能炸，还能烤、烘、甚至脱水。而制作白凉粉的关键在于将凉粉粉均匀地与水混合，并使其充分凝固。空气炸锅的均匀加热特性，恰好能帮助我们更好地控制凝固过程，避免出现局部过硬或过软的情况。

当然，直接用空气炸锅做白凉粉和传统方法还是有所区别的。我们不能直接将凉粉粉和水混合后放入空气炸锅，那样会造成糊锅或凝固不均匀的情况。我们需要借助一些辅助工具和技巧，才能完美地完成这道“空气炸锅版”白凉粉。

一、准备材料：

1. 白凉粉粉：根据个人喜好选择剂量，一般一碗白凉粉需要10-15克白凉粉粉。建议选择优质品牌的凉粉粉，口感会更好。

2. 清水：水的用量需要根据白凉粉粉的说明进行调整。一般来说，白凉粉粉与水的比例为1:10-1:15。

3. 糖：根据个人口味添加，可以是白砂糖、冰糖或其他甜味剂。

4. 辅料（可选）：例如水果粒、椰奶、炼乳等，可以根据个人喜好添加，丰富白凉粉的口感和味道。

5. 耐高温容器：选择一个适合放入空气炸锅的耐高温容器，例如玻璃碗或硅胶模具。确保容器的尺寸适合你的空气炸锅，避免影响空气循环。

二、制作步骤：

1. 调制凉粉液： 将白凉粉粉和糖先混合均匀，再慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直到完全溶解，没有颗粒状物质。这个步骤非常重要，要确保凉粉粉充分溶解，才能做出光滑细腻的白凉粉。

2. 装入容器： 将调制好的凉粉液倒入选择的耐高温容器中，容器不要装得太满，留出一些空间，避免在凝固过程中溢出。

3. 空气炸锅预热： 将空气炸锅预热到80-100℃，预热时间大约为3-5分钟。温度不要过高，否则容易导致白凉粉底部糊掉。

4. 低温慢烤： 将装有凉粉液的容器放入空气炸锅，选择低温烘烤模式，温度设置在80-100℃，时间设置在15-20分钟。具体时间需要根据容器大小和空气炸锅型号进行调整，观察凉粉液的凝固情况。如果发现凉粉液表面已经开始凝固，可以适当缩短时间。

5. 冷却凝固： 烘烤结束后，先不要急着取出容器，让其在空气炸锅内自然冷却5-10分钟，然后再取出，放在冰箱冷藏室完全凝固。这步骤能让白凉粉更加Q弹。

6. 脱模切块： 白凉粉完全凝固后，即可脱模切块，加入你喜欢的水果、椰奶、炼乳等配料，尽情享用吧！

三、小贴士：

1. 选择合适的容器非常重要，材质要耐高温，大小要适中，否则会影响凝固效果。

2. 空气炸锅的温度和时间需要根据实际情况进行调整，建议先尝试小份量，找到最佳的烘烤参数。

3. 如果想要口感更佳，可以在凉粉液中加入少许柠檬汁或香精，增加风味。

4. 白凉粉做好后，最好冷藏保存，口感更佳，也更卫生。

总而言之，用空气炸锅做白凉粉虽然与传统方法略有不同，但它更加便捷快速，而且可以更好地控制凝固过程，避免出现一些常见的问题。 这个夏天，不妨尝试一下这个新奇的制作方法，在家轻松做出美味又清凉的白凉粉，享受夏日清凉吧！

2025-05-28

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