空气炸锅版烫面炸糕：零油烟酥脆美味，轻松在家做276

炸糕，这道经典的小吃，外酥里嫩，甜香四溢，总是让人难以抗拒。传统的油炸方式虽然美味，却也带来了不少烦恼：油烟味重、油耗量大、清理麻烦…… 现在，有了空气炸锅，我们就能轻松解决这些问题，在家也能做出酥脆可口的烫面炸糕，而且更加健康！今天，就让我们一起学习如何用空气炸锅制作美味的烫面炸糕。

一、 烫面炸糕的优势与空气炸锅的结合

烫面炸糕之所以口感独特，关键在于“烫面”工艺。用开水烫面，能使面筋充分舒展，最终炸出的糕体蓬松柔软，不易硬。而空气炸锅则利用高速空气循环技术，在相对低油甚至无油的情况下，也能达到油炸的效果，大大减少了油脂摄入，降低了油烟污染。将烫面工艺与空气炸锅结合，便能制作出既健康又美味的炸糕。

二、 食材准备

为了保证炸糕的最佳口感，食材的选择和准备也很重要。以下列出制作空气炸锅版烫面炸糕所需的食材及用量（约可制作8个）：
面粉：200克 (建议使用中筋面粉)
开水：100克左右 (根据面粉吸水性调整)
冷水：50克左右 (根据面粉吸水性调整)
酵母粉：3克
白糖：30克 (可根据个人口味调整)
食用油：10克 (用于和面及刷表面)
馅料：红豆沙、豆沙、枣泥等，约200克 (根据个人喜好选择)

注意：开水和冷水的比例需要根据面粉的吸水性灵活调整，最终和成的面团应该柔软光滑，不粘手。

三、 制作步骤
烫面：将200克面粉倒入盆中，缓慢倒入100克左右的开水，迅速搅拌成絮状，用筷子搅拌至没有干粉。
和面：待面团稍凉后，加入3克酵母粉、30克白糖和10克食用油，再慢慢加入50克左右的冷水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，进行第一次醒发，约30-60分钟，至面团体积膨胀至两倍左右。
准备馅料：将选择的馅料准备好，建议馅料不要太湿，以免影响炸糕的口感。
包馅：将醒发好的面团揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。擀成圆饼，放入馅料，捏紧收口，轻轻滚圆。
空气炸锅预热：将空气炸锅预热至180℃，预热时间约3分钟。
炸制：在炸糕表面轻轻刷一层食用油，放入空气炸锅，每个炸糕之间留有一定的空隙，避免相互粘连。选择合适的空气炸锅模式及时间，一般设定180℃，8-10分钟即可。期间可根据炸糕上色情况适当调整时间和温度。
出锅：炸糕表面金黄酥脆，即可出锅，趁热食用口感最佳。

四、 小贴士与注意事项
关于面粉：中筋面粉是最佳选择，可以使炸糕的口感达到最佳状态。如果使用高筋面粉，炸糕会略硬；低筋面粉则会比较软。
关于醒发：醒发时间受环境温度影响，如果天气较冷，可能需要延长醒发时间。观察面团体积膨胀至两倍左右即可。
关于馅料：馅料的选择非常多样化，除了文中提到的红豆沙、豆沙、枣泥，还可以根据个人喜好选择其他馅料，例如：山药泥、南瓜泥、紫薯泥等。
关于空气炸锅：不同品牌的空气炸锅功能和参数可能略有差异，需根据自身空气炸锅的说明书进行操作，并灵活调整温度和时间。
关于油量：虽然是空气炸锅，但为了让炸糕更酥脆，建议在炸糕表面刷少许油。油量不宜过多，以免影响健康。

五、 结语

空气炸锅版的烫面炸糕，既保留了传统炸糕的美味口感，又减少了油脂摄入，是健康美味的绝佳选择。希望这篇文章能帮助大家轻松在家做出美味的烫面炸糕，享受这道经典小吃的魅力！快动手试试吧！

2025-06-01

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