空气炸锅版老烧饼：酥脆外皮，香软内馅，在家轻松复刻95

老烧饼，一种源远流长的小吃，以其酥脆的外皮和香软的内馅征服了无数人的味蕾。传统的烧饼制作需要掌握火候和技巧，对普通家庭来说略显复杂。但现在，有了空气炸锅这个“厨房神器”，我们在家也能轻松做出媲美街边小摊的老烧饼，无需复杂的油炸过程，更加健康便捷！本文将详细讲解空气炸锅版老烧饼的制作方法，以及一些小技巧，助你轻松在家享受美味。

一、材料准备：

要做出好吃的老烧饼，选材至关重要。以下列举了制作所需材料，您可以根据自己的口味进行调整：
面团材料：

高筋面粉：300克 (高筋面粉更有利于烧饼形成酥脆的口感)
温水：170-180克 (根据面粉吸水性调整)
酵母粉：3克
食用油：15克
盐：3克

馅料材料 (可根据喜好选择)：

猪肉馅：200克 (肥瘦比例约为3:7)
大葱：50克 (切碎)
生姜：10克 (切末)
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙
料酒：1汤匙
香油：半汤匙
五香粉：少许
盐：适量
胡椒粉：少许
(素馅可选：香菇、木耳、豆芽、韭菜等，需提前焯水)

其他：

芝麻：适量 (装饰用)
食用油：少许 (刷在烧饼表面)

二、步骤详解：

1. 制作面团：将酵母粉溶于温水中，静置5分钟至起泡。将面粉、盐、食用油加入酵母水中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，进行基础发酵，约1小时，至面团体积膨胀至原来的2倍大。

2. 准备馅料：将猪肉馅、葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、香油、五香粉、盐、胡椒粉放入盆中，充分搅拌均匀，腌制15分钟，使馅料入味。

3. 分割面团：将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成大小均匀的小剂子（每个约50克）。

4. 包馅：将小剂子擀成圆形薄片，放入适量馅料，包成圆形包子状，再轻轻压扁。

5. 二次醒发：将包好的烧饼生坯放在铺了油纸的烤盘上，进行二次醒发15-20分钟，使烧饼更加蓬松柔软。

6. 空气炸锅烘烤：将醒发好的烧饼生坯表面刷上一层薄薄的食用油，撒上适量芝麻。放入空气炸锅，设置温度为180℃，时间为15-20分钟（根据空气炸锅型号和烧饼大小调整时间），中间需翻面一次，确保烧饼均匀受热上色。

7. 出锅享用：烘烤至烧饼表面金黄酥脆，即可出锅享用。趁热食用口感最佳！

三、小技巧：
面团的软硬程度要适中，太软容易粘手，太硬则口感较硬。
馅料可以根据自己的口味进行调整，例如加入香菇、木耳等素菜，或者加入一些辣酱，增加风味。
二次醒发非常重要，可以使烧饼更加蓬松柔软。
烘烤时间需要根据实际情况进行调整，观察烧饼颜色，如果表面颜色过深，可以适当降低温度或缩短时间。
出锅后，可以趁热刷一层油，使烧饼更加酥脆。

四、总结：

空气炸锅版老烧饼，不仅保留了传统老烧饼的酥脆口感和浓郁香味，而且制作过程更加简单快捷，省时省力。在家就能轻松享受到美味的自制老烧饼，无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。快动手试试吧，相信你也能做出令人惊艳的老烧饼！

希望这篇详细的教程能够帮助你成功制作出美味的空气炸锅老烧饼。欢迎在评论区分享你的制作经验和心得！

2025-06-01

上一篇：空气炸锅版菠萝咕噜肉：酸甜可口，轻松搞定

下一篇：空气炸锅锡纸妙用大全：10种创意料理及清洁技巧