空气炸锅版铁板粉：香辣过瘾，轻松自制！205

铁板粉，以其独特的香辣口感和丰富的配料，深受广大吃货喜爱。然而，传统的铁板粉制作需要专业的铁板和明火操作，对于很多家庭来说，操作起来略显复杂且费时费力。今天，小编就来教大家利用方便快捷的空气炸锅，轻松复刻出那份香辣过瘾的铁板粉，让你在家也能随时享受美味！

相比于传统的铁板烧制，空气炸锅版铁板粉拥有诸多优势：首先，它更加安全便捷，无需担心明火操作带来的烫伤风险；其次，它操作简单，只需简单的步骤就能完成；最后，它更加健康，可以有效减少油脂的摄入，更符合现代人的健康饮食理念。那么，让我们一起探索空气炸锅版铁板粉的制作秘诀吧！

一、食材准备：

一份成功的铁板粉，食材的选择至关重要。以下是一份适合2人份的食材清单，您可以根据自身需求进行调整：
宽粉条：200g（选择口感筋道的宽粉条，口感更佳）
猪肉/牛肉/鸡肉：150g（可根据个人喜好选择，切成薄片）
洋葱：半个（切丝）
青椒：1个（切丝）
红椒：1个（切丝，可根据喜好选择）
蒜末：1汤匙
姜末：1茶匙
小葱：2根（切段，用作装饰）
食用油：1汤匙
酱料：铁板粉专用酱料或自制酱料（具体做法见下文）
芝麻：适量（用作装饰）

关于酱料：您可以选择市面上已经调配好的铁板粉专用酱料，也可以根据个人口味自制。自制酱料的配方可以根据自己的喜好调整，比如：豆瓣酱1汤匙，甜面酱1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，蚝油半汤匙，料酒1茶匙，糖1茶匙，辣椒油适量。将所有酱料混合均匀即可。

二、制作步骤：

1. 准备粉条：将宽粉条用温水浸泡15-20分钟，使其软化，方便后续烹饪。泡软后的粉条沥干水分备用。

2. 腌制肉类：将切好的肉片加入适量酱油、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟左右，使其更加入味且嫩滑。

3. 空气炸锅预热：将空气炸锅预热至180℃，预热时间约3分钟。

4. 翻炒肉类及蔬菜：在空气炸锅的锅篮里放入少许食用油，放入腌制好的肉片，翻炒至变色。然后加入洋葱丝、青椒丝、红椒丝和蒜末、姜末一起翻炒至蔬菜稍微变软。

5. 加入粉条和酱料：将泡好的粉条倒入锅篮中，加入调制好的酱料，翻拌均匀，让粉条充分吸收酱汁。

6. 空气炸锅烹饪：将锅篮放入空气炸锅中，设置温度为180℃，时间为8-10分钟。中途可以打开空气炸锅，翻拌一下，使粉条受热均匀。

7. 装盘及装饰：烹饪完成后，将铁板粉盛入盘中，撒上小葱段和芝麻，即可享用。

三、小贴士：

1. 粉条的粗细选择: 根据个人喜好选择粉条的粗细，粗粉条口感更有嚼劲，细粉条则更容易入味。

2. 肉类选择: 除了猪肉、牛肉、鸡肉，也可以选择海鲜或素食，例如虾仁、豆腐等等，根据自己的喜好调整。