空气炸锅零失败香菇蛋糕：解锁意想不到的美味107

大家好，我是你们的美食博主，今天要给大家分享一个颠覆你想象的食谱——用空气炸锅做香菇蛋糕！没错，你没有听错，就是用平时炸薯条的空气炸锅，做出蓬松柔软的香菇蛋糕。这道菜肴不仅创意十足，更重要的是，它简单易学，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，而且成品口感独特，绝对能惊艳你的味蕾！

很多人可能会疑惑，香菇能做蛋糕？是的！虽然香菇本身没有甜味，但它独特的鲜味和菌香，经过巧妙的处理，可以与蛋糕的甜味完美融合，创造出一种别具一格的美味体验。这道香菇蛋糕不同于传统的奶油蛋糕，它更健康，更轻盈，适合追求健康饮食又想享受美味蛋糕的人群。

一、 食材准备：

首先，我们需要准备以下食材：优质香菇200克，低筋面粉100克，鸡蛋2个，牛奶50毫升，玉米油30毫升，细砂糖50克（可根据个人喜好调整），泡打粉5克，香草精少许（可选）。

选择香菇时，建议选择肉厚、菇柄短、表面干燥、颜色均匀的鲜香菇。干香菇也可以使用，但需要提前用温水泡发，并挤干水分备用。 低筋面粉是制作蛋糕的关键，它能保证蛋糕的蓬松柔软。其他食材也需要选择新鲜优质的，这样才能保证蛋糕的最佳口感。

二、 制作步骤：

1. 香菇处理: 将香菇洗净，去除菇柄，切成小丁。为了去除香菇的湿气，可以将切好的香菇丁用厨房纸吸干水分，或者用小火煎至水分稍干。这步非常重要，过多的水分会影响蛋糕的口感和蓬松度。

2. 蛋液混合: 将鸡蛋打入盆中，加入细砂糖，用打蛋器充分打发至蛋液发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路。这步是蛋糕蓬松的关键，需要耐心打发。

3. 加入油和牛奶: 分次加入玉米油和牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。

4. 筛入粉类: 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，然后分次加入蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡影响蛋糕的蓬松度。 这个步骤要轻柔，动作要慢。

5. 加入香菇: 将处理好的香菇丁轻轻加入面糊中，再次用刮刀翻拌均匀。

6. 空气炸锅烘焙: 在空气炸锅的内胆中铺上硅油纸，或者涂抹一层薄薄的油，防止蛋糕粘底。将面糊倒入内胆中，抹平表面。选择空气炸锅的烘焙模式，温度设定为150℃，时间设定为25-30分钟。具体时间需要根据你所用的空气炸锅型号和功率进行调整，可以先设定25分钟，观察蛋糕上色情况，如果颜色不够深，可以适当延长烘烤时间。

7. 冷却脱模: 烘烤结束后，先不要立即取出蛋糕，让它在空气炸锅内焖5-10分钟，再轻轻取出。待蛋糕完全冷却后，即可脱模享用。

三、 小贴士：

1. 香菇的用量可以根据个人喜好调整，喜欢香菇味浓厚一些的，可以适当增加用量。

2. 如果想要蛋糕味道更丰富，可以在面糊中加入一些其他食材，例如坚果碎、蔓越莓干等等。

3. 烘烤时间需要根据实际情况进行调整，观察蛋糕上色情况，如果表面颜色过深，可以适当降低温度或缩短时间。

4. 冷却后的蛋糕口感会更好，建议耐心等待蛋糕完全冷却后再享用。

这道空气炸锅香菇蛋糕，做法简单，口感独特，绝对是值得一试的美味佳肴！相信我，它会给你带来意想不到的惊喜！快来动手试试吧，然后在评论区分享你的制作心得和美味照片哦！

2025-06-02

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