空气炸锅也能做出蓬松软糯的蒸包？技巧全公开！31

大家好，我是你们的美食博主小厨娘！今天要跟大家分享一个颠覆认知的烹饪技巧——用空气炸锅做蒸包！你没听错，就是那个平时用来炸薯条、鸡翅的空气炸锅，居然也能做出媲美蒸笼的软糯蓬松蒸包！是不是感觉很神奇？ 很多朋友都觉得空气炸锅只能做一些油炸食物，其实不然，它强大的热风循环功能，巧妙运用，也能做出意想不到的美味。今天，我就来详细讲解如何用空气炸锅做出美味的蒸包，让大家在家也能轻松享用这道美味。

首先，我们需要明确一点：空气炸锅并不能完全替代蒸笼，它无法完全模拟蒸汽的烹饪环境。但是，通过一些小技巧，我们可以用空气炸锅的热风循环，在包子的底部和侧面形成轻微的烘烤效果，并利用喷水的方式模拟蒸汽环境，最终做出外皮略带酥脆，内里柔软蓬松的蒸包。

一、食材准备：

这里我以最常见的猪肉大葱馅为例，大家也可以根据自己的喜好选择其他馅料。
面团：高筋面粉500克，温水250克，酵母5克，白糖10克，食用油10克
馅料：猪肉馅250克，大葱1根，姜末适量，生抽1汤匙，老抽半汤匙，料酒1汤匙，食用油1汤匙，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量

二、面团制作：

将酵母溶于温水中，加入白糖和食用油，搅拌均匀。然后将面粉倒入盆中，逐渐加入酵母水，揉成光滑的面团。面团揉好后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。 发酵的时间会根据室温而有所不同，一般需要1-2个小时。 观察面团的状态，如果用手指戳进去，洞口不会回缩，则说明发酵完成。

三、馅料制作：

将猪肉馅放入盆中，加入大葱末、姜末、生抽、老抽、料酒、食用油、盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。馅料要充分搅拌，使之入味。如果馅料比较干，可以适当加一些水。

四、包子的制作：

将发酵好的面团揉搓排气，分成大小均匀的小剂子。然后将每个剂子擀成圆形面皮，放入适量的馅料，捏紧收口，做成包子。 这里需要注意的是，包子不要包的太紧，以免影响蒸制后的蓬松度。

五、空气炸锅蒸制：

这是关键步骤！空气炸锅蒸包的关键在于模拟蒸汽环境。在空气炸锅底部放入一个耐高温的容器，装入大约100ml的热水。将做好的包子放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太紧密，留出一定的空隙。 选择空气炸锅的“烘烤”功能，温度设置在150℃，时间设置在15-20分钟。 过程中，每隔5分钟打开空气炸锅，向炸篮内喷洒一些水，以保持湿度。

六、小技巧分享：
选择合适的空气炸锅：尽量选择容量较大，功能较为齐全的空气炸锅，这样才能保证蒸包的效果。
控制好温度和时间：温度过高容易导致包子底部烤焦，时间过短容易导致包子内部不熟。根据实际情况调整温度和时间。
喷水要均匀：喷水可以模拟蒸汽环境，使包子更加柔软蓬松，但是喷水要均匀，避免局部过湿。
底部垫料：在空气炸锅的底部垫一层耐高温的烤纸或者锡纸，可以避免包子粘底。
面团的软硬度：面团的软硬度会影响包子的口感，如果面团太硬，包子容易干硬；如果面团太软，包子容易塌陷。建议根据自己的经验调整面粉和水的比例。

通过以上步骤，你就能用空气炸锅做出美味的蒸包了！虽然和传统蒸笼蒸制的方法略有不同，但其口感也别有一番风味，外皮略带酥脆，内里依然柔软蓬松。 快来试试吧，相信你也会爱上这种方便快捷的烹饪方式！ 记得在评论区分享你的成果哦！

2025-06-02

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