空气炸锅零失败饼子教程：蓬松柔软，外酥里嫩127

大家好，我是你们的美食博主小厨娘！今天要跟大家分享一个用空气炸锅制作饼子的超简单方法，不用揉面、无需油锅，就能做出蓬松柔软，外酥里嫩的美味饼子！告别传统煎饼的油腻，更健康也更方便，即使是烘焙小白也能轻松驾驭哦！

很多朋友觉得做饼子很复杂，其实不然。传统的饼子做法需要大量的油，而且需要掌握好火候，稍有不慎就会烙糊或者煎不熟。而空气炸锅的出现，彻底改变了这种情况。它利用空气循环加热的方式，使饼子均匀受热，无需添加过多的油，就能达到酥脆的效果，并且操作简单，省时省力。

一、食材准备：

我们今天做的饼子配方非常简单，只需要以下几种常见的食材：
面粉：300克 (中筋面粉最佳)
温水：150-180克 (根据面粉吸水性调整)
酵母粉：3克 (或一小包即发干酵母)
食用油：10克 (用于和面)
盐：2克
可选配料：葱花、香菜末等 (根据个人喜好添加)

二、制作步骤：

1. 和面： 将酵母粉溶解在温水中，静置几分钟至起泡。然后将溶解后的酵母水、面粉、食用油和盐放入一个大碗中，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。揉面的时间大约需要5-10分钟，直到面团变得光滑有弹性。如果面团太干，可以适量加一点温水；如果面团太湿，可以适量加一点面粉。

2. 发酵： 将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，大约需要1-1.5小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍左右。发酵的时间会受到环境温度的影响，如果温度较低，发酵时间会相应延长。

3. 醒面： 发酵好的面团轻轻揉压排气，然后将面团分成大小均匀的小剂子（每个约50克左右）。将小剂子搓成圆形或稍微压扁，方便后续烹饪。

4. 空气炸锅烹饪： 将空气炸锅预热至180℃，在空气炸锅的炸篮底部铺上一层烘焙纸（防止粘底），然后将做好的饼子放入炸篮中，注意不要摆放得太密集，留出一定的空隙以便空气流通。将饼子放入空气炸锅中，设置温度为180℃，时间为8-10分钟。烹饪过程中，可以每隔3-5分钟轻轻晃动一下炸篮，使饼子受热均匀。

5. 观察和调整： 在烹饪过程中，可以观察饼子的颜色变化，如果表面颜色已经金黄酥脆，就可以取出饼子了。如果饼子内部还没有完全熟透，可以适当延长烹饪时间，每次增加1-2分钟即可。

6. 享用： 将做好的饼子从空气炸锅中取出，稍稍放凉后即可享用。可以根据个人口味搭配各种菜肴，例如：粥、面条、酱菜等等。

三、小贴士：
面粉的选择：中筋面粉做出的饼子口感最佳，如果使用高筋面粉，可能会略微偏硬。
水的用量：水的用量需要根据面粉的吸水性进行调整，如果面团太干，可以适当加一点温水；如果面团太湿，可以适量加一点面粉。
发酵的温度：发酵的温度最好控制在25-30℃之间，如果温度过高，可能会导致面团发酵过度；如果温度过低，则会延长发酵时间。
空气炸锅的型号：不同型号的空气炸锅，其加热效果可能略有差异，因此烹饪时间需要根据实际情况进行调整。
饼子的厚度：饼子的厚度会影响烹饪时间，饼子越厚，烹饪时间越长。
表面刷油：为了使饼子更加酥脆，可以在饼子表面刷一层薄薄的油。

四、空气炸锅做饼子的优势：

相比于传统的煎饼方法，空气炸锅做饼子有很多优势：首先，它更加健康，因为不需要使用大量的油；其次，它更加方便快捷，省时省力；再次，它更加安全，避免了油溅伤的风险；最后，它做出的饼子外酥里嫩，口感更好。

好了，今天的空气炸锅饼子教程就到这里了，希望大家都能做出美味的饼子！记得关注我的公众号，我会持续分享更多美味的食谱哦！ 祝大家烹饪愉快！

2025-06-05

上一篇：空气炸锅轻松做出酥脆美味潮汕米果

下一篇：空气炸锅零失败坚果曲奇：酥香脆甜，轻松在家做