苏泊尔空气炸锅轻松做出蓬松枣糕：零失败秘籍分享118

大家好，我是你们的美食博主“厨房小白也能行”！今天要和大家分享一个简单易学、健康美味的甜点制作方法——用苏泊尔空气炸锅做枣糕！很多朋友一听到做糕点就觉得很复杂，其实不然，尤其借助空气炸锅这个神器，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，做出令人惊艳的蓬松枣糕。

选择空气炸锅做枣糕，最大的优势在于它省去了烤箱预热的繁琐步骤，并且能够更均匀地加热，减少了底部焦糊的风险。苏泊尔空气炸锅凭借其良好的控温性能和高效的热风循环系统，更是成为了制作枣糕的理想选择。今天我会分享我的经验和技巧，助你轻松做出香甜软糯、蓬松可口的枣糕。

一、食材准备：

这次我分享的是一个基础款的枣糕配方，大家可以根据自己的喜好进行调整。用量我以苏泊尔5.5L空气炸锅为例，如果你的空气炸锅容量不同，请根据实际情况适当调整。* 红枣：200克（建议选择肉厚、饱满的优质红枣，去核后更容易操作）。
* 鸡蛋：2个（最好选择新鲜的鸡蛋，蛋清蛋黄分离更方便）。
* 面粉：150克（低筋面粉更适合制作糕点，口感更细腻）。
* 细砂糖：50克（根据个人口味调整，喜欢甜一点可以适当增加）。
* 泡打粉：3克（蓬松的关键，请勿省略）。
* 牛奶：50毫升（可以根据面糊浓稠度适当调整）。
* 食用油：10毫升（建议使用玉米油或葵花籽油）。

二、详细步骤：

1. 准备红枣：将红枣洗净，去核，切成小碎块。为了让枣糕更香甜，可以将红枣用温水泡软10分钟，再沥干水分备用。

2. 打发蛋黄：将蛋黄和砂糖放入一个干净无水的盆中，用手动打蛋器充分搅拌至砂糖融化，颜色变浅发白。然后加入牛奶和食用油继续搅拌均匀。

3. 筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响枣糕的蓬松度。

4. 加入红枣碎：将准备好的红枣碎倒入面糊中，轻轻翻拌均匀，确保红枣碎均匀分布在面糊中。

5. 打发蛋白：将蛋清放入另一个干净无水的盆中，用电动打蛋器打发至湿性发泡，也就是提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的小尖角。分三次加入剩余的10克砂糖，继续打发至硬性发泡，蛋白能拉出坚挺的小尖角。

6. 混合蛋白和蛋黄糊：将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，目的是让蛋黄糊变得轻盈。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要划圈搅拌。

7. 放入空气炸锅：在苏泊尔空气炸锅的炸篮底部铺上一层烘焙纸，倒入面糊，轻轻震几下，震出大气泡。

8. 空气炸制：将炸篮放入空气炸锅中，选择150℃，烘烤25-30分钟。具体时间需要根据你空气炸锅的实际情况和枣糕的状态进行调整。烘烤过程中，可以适时观察枣糕的状态，如果表面颜色过深，可以适当降低温度或缩短烘烤时间。

9. 出炉冷却：烘烤结束后，取出枣糕，稍微放凉后，即可脱模，切块食用。

三、小贴士及常见问题：

1. 红枣的选择：选择肉厚、饱满的红枣，口感更好。如果使用干枣，建议提前用温水浸泡，使其软化。