空气炸锅版肉片干：酥脆美味，轻松自制！217

大家好，我是你们的美食博主[你的博主名]！今天咱们要一起解锁一道简单美味、又适合囤货的零食——空气炸锅版肉片干！相信很多朋友都喜欢吃肉片干，那种嚼劲十足、香辣可口的口感让人欲罢不能。但市面上卖的肉片干，添加剂什么的让人担忧，而且价格也不便宜。所以，今天就教大家用空气炸锅在家轻松自制肉片干，健康又卫生，口感更胜一筹！

一、食材准备：

首先，我们需要准备一些新鲜的猪里脊肉。选择里脊肉是因为它的肉质比较嫩，做出来的肉片干口感更好。当然，你也可以根据自己的喜好选择其他的肉类，比如鸡胸肉、牛肉等等。不过，不同的肉类需要调整腌制的时间和炸制的时间，这会在后面详细说明。

除了肉类，我们还需要准备以下调料：
生抽：用于提鲜，加入适量即可。
老抽：用于上色，少量即可，避免颜色过深。
料酒：去腥增香。
蚝油：增加鲜味，提亮口感。
白糖：中和咸味，提鲜。
辣椒粉：根据个人喜好添加，喜欢辣的可以多放一些。
孜然粉：增加香味，建议必备。
五香粉：增加香味，可选。
黑胡椒粉：增加香味，可选。
姜末、蒜末：去腥增香。

所有调料的用量并没有严格的规定，可以根据自己的口味进行调整。建议第一次制作的时候，可以按照比例少放一些，尝一下味道再决定是否需要加量。

二、肉片处理：

将准备好的猪里脊肉清洗干净，切成薄片，厚度大概在0.2-0.3厘米左右。太厚的话不容易炸干，太薄的话容易碎，影响口感。切好的肉片尽量保持大小一致，这样才能保证受热均匀，口感一致。

为了使肉片更嫩，可以将切好的肉片用刀背轻轻拍打一下，或者用腌肉锤稍微捶打一下，让肉质纤维松弛。

三、腌制过程：

将切好的肉片放入一个容器中，加入所有调料，充分搅拌均匀，确保每一片肉片都裹上调料。腌制的时间一般在30分钟到2小时之间，时间越长，味道越入味。当然，如果你时间比较紧迫，也可以腌制15分钟左右，效果也会不错。腌制完成后，将肉片稍微沥干水分，避免在空气炸锅中喷油。

四、空气炸锅操作：

将腌制好的肉片平铺在空气炸锅的炸篮里，注意不要重叠，以免影响受热均匀。

空气炸锅的温度和时间需要根据肉片的厚度和空气炸锅的型号进行调整。一般来说，温度设置为180-200℃，时间设置为15-20分钟。炸制过程中，每隔5分钟左右取出炸篮，轻轻晃动一下，让肉片受热更均匀。观察肉片的颜色和状态，如果颜色已经变成金黄色，而且肉片表面比较干爽，就可以关火取出了。

注意：如果使用的是鸡胸肉或牛肉，由于肉质较硬，需要适当延长炸制时间，并可以适当降低温度，避免肉片变干变硬。

五、成品及保存：

炸好的肉片干晾凉后，可以密封保存起来。建议放在干燥通风的地方，或者用密封袋装好，放入冰箱冷藏保存，可以保存一周左右。如果想保存更久，可以考虑冷冻保存，但口感可能会略微下降。