空气炸锅版香酥猪蹄：零油烟，轻松做出软糯入味39

大家好，我是你们的美食博主“馋嘴小厨”。今天要跟大家分享一道简单快捷，又美味健康的菜肴——空气炸锅版香酥猪蹄！很多朋友都觉得做猪蹄费时费力，而且油腻，其实不然！借助空气炸锅，我们可以轻松做出皮脆肉糯，香气四溢的猪蹄，而且零油烟，更健康！接下来，就让我详细地教大家如何用空气炸锅制作这道美味佳肴。

一、食材准备

制作这道菜，我们需要准备以下食材：（份量根据个人需求调整）
猪蹄：2个（约1斤左右，建议选择大小均匀的猪蹄，方便烹煮）
生姜：1块（切片）
大葱：1段（切段）
八角：2个
桂皮：1小块
香叶：2片
花椒：1小撮
料酒：2汤匙
生抽：3汤匙
老抽：1汤匙（上色用）
冰糖：1汤匙
盐：适量
食用油：1汤匙（用于猪蹄表面）

二、猪蹄的预处理

猪蹄的预处理非常关键，它直接关系到最终成品的口感。首先，我们需要将猪蹄清洗干净，用刀刮去猪毛，并将其斩成大小合适的块状，方便入味和烹饪。建议将猪蹄斩成约4-5厘米大小的块状，这样既能保证口感，又能保证熟透。

为了去除猪蹄的腥味，我们可以用开水焯一下。将猪蹄放入沸水中焯烫3-5分钟，撇去浮沫，捞出沥干。焯水这一步能够去除猪蹄表面的血污和杂质，让猪蹄更加干净卫生，也更容易入味。焯水后，记得用清水冲洗干净猪蹄表面的浮沫。

三、腌制入味

将处理好的猪蹄放入一个大碗中，加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖和适量盐，充分搅拌均匀，腌制至少30分钟，最好腌制1-2小时，让猪蹄充分吸收调味料的香味，这样才能保证猪蹄的口感和味道。

腌制过程中，可以翻动猪蹄几次，确保每一块猪蹄都能均匀地裹上调味料。如果时间充裕，可以将猪蹄放入冰箱冷藏腌制，效果更佳。

四、空气炸锅烹饪

将腌制好的猪蹄取出，沥干多余的汤汁。在猪蹄表面刷上一层薄薄的食用油，这样可以使猪蹄在空气炸锅中更加酥脆。将猪蹄均匀地摆放在空气炸锅的炸篮里，注意不要堆叠在一起，留出一些空间，方便空气循环，使猪蹄受热均匀。

将空气炸锅设定温度为200℃，时间设定为30分钟。烹饪过程中，每10分钟取出猪蹄翻面一次，确保猪蹄的各个面都能被均匀地烘烤。如果想要猪蹄更加酥脆，可以适当延长烹饪时间，并增加翻面的次数。烹饪时间和温度会根据空气炸锅的型号和猪蹄的大小有所不同，大家可以根据实际情况进行调整。

五、出锅享用

当猪蹄表皮呈金黄色，且肉质软糯时，即可关火取出。取出后，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜进行点缀。趁热食用，口感最佳！

六、小贴士