空气炸锅零失败绿豆糕：酥脆外皮，香甜软糯内芯349

大家好，我是你们的美食博主！今天我们要分享一个简单易学、健康美味的空气炸锅食谱——空气炸锅做绿豆糕。相信很多朋友都喜欢绿豆糕那细腻的口感和清新的味道，但传统的制作方法比较繁琐，需要蒸、炒、压等多个步骤。而今天，我们将利用空气炸锅，让您轻松做出酥脆外皮，香甜软糯内芯的绿豆糕，省时省力，而且更健康！

一、食材准备：

首先，我们需要准备以下食材：干绿豆200克，细砂糖50-80克（根据个人喜好调整甜度），植物油15克，糯米粉15克（增加口感，可选），少量食用油（用于刷模具）。

食材选择小技巧：
绿豆：建议选择颗粒饱满、色泽均匀的干绿豆，这样煮出来的绿豆泥才会细腻滑糯。如果用提前泡好的绿豆，可以缩短煮制时间。
细砂糖：您可以根据自己的口味调整糖的用量。如果喜欢甜度更高一些，可以适当增加糖的用量；如果喜欢清淡一些，可以减少糖的用量。还可以考虑用冰糖或蜂蜜代替细砂糖，口感会有所不同。
糯米粉：加入糯米粉可以增加绿豆糕的粘性和软糯口感，让其口感更佳。如果没有糯米粉，也可以省略。

二、制作步骤：

1. 绿豆处理：将绿豆清洗干净，用清水浸泡至少4小时，或者最好浸泡一夜，让绿豆充分吸水，煮制时更易熟烂。泡好的绿豆沥干水分备用。

2. 煮绿豆：将绿豆放入锅中，加入适量清水（水量要没过绿豆2厘米左右），大火煮开后转小火继续煮，直至绿豆完全软烂，大约需要20-30分钟。煮的过程中，可以适时搅拌，防止粘锅。煮好的绿豆捞出沥干水分。

3. 制作绿豆泥：将煮好的绿豆倒入料理机或研磨机中，加入适量细砂糖，打成细腻的绿豆泥。如果使用料理机打制，要分次加入绿豆，避免机器过载。如果绿豆泥比较粗糙，可以过筛一遍，使口感更加细腻。

4. 加入糯米粉和油：将15克糯米粉（可选）和15克植物油加入绿豆泥中，充分搅拌均匀。植物油可以增加绿豆糕的润滑度和口感，使口感更细腻不粘牙。

5. 成型：将做好的绿豆泥倒入模具中，压实。建议选择耐高温的模具，比如硅胶模具或金属模具。模具底部和四周都可刷一层薄薄的食用油，方便脱模。

6. 空气炸锅烘烤：将装有绿豆糕的模具放入空气炸锅中，160℃烘烤8-10分钟。烘烤时间需要根据实际情况调整，观察绿豆糕表面颜色，呈现金黄色即可。

7. 脱模：烘烤完成后，将绿豆糕从空气炸锅中取出，待其稍微冷却后，轻轻脱模。

三、小贴士：
关于甜度：糖的用量可以根据个人口味进行调整，建议先少放一些，品尝后再根据喜好添加。
关于烘烤时间：空气炸锅的功率不同，烘烤时间也可能会有所差异，需根据实际情况进行调整，观察绿豆糕的颜色和状态。
关于脱模：如果绿豆糕不易脱模，可以将模具放入冰箱冷藏一段时间，再尝试脱模。
关于保存：做好的绿豆糕可以在常温下保存2-3天，也可以放入冰箱冷藏保存，延长保质期。
创意加分：可以在绿豆泥中加入一些其他食材，例如：蔓越莓干、蜜枣、花生碎等，丰富绿豆糕的口感和味道。

四、总结：

以上就是用空气炸锅制作绿豆糕的详细步骤，是不是很简单呢？这个方法不仅省时省力，而且做出来的绿豆糕外皮酥脆，内芯香甜软糯，口感极佳。赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这款美味又健康的绿豆糕！ 如果你有任何问题，欢迎在评论区留言，我会尽力解答。

2025-06-09

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