空气炸锅轻食烘焙：零失败奶酪蛋糕秘籍364

大家好，我是你们的烘焙达人小厨娘！今天要给大家分享一款用空气炸锅就能轻松制作的美味奶酪蛋糕！告别烤箱的高温，告别复杂的步骤，只需一台空气炸锅，就能在家享受到蓬松绵密、入口即化的奶酪蛋糕，是不是很心动呢？尤其对于厨房小白或者租房一族来说，空气炸锅简直是烘焙界的福音！

传统的奶酪蛋糕制作通常需要烤箱，温度和时间的精准控制非常重要，稍有不慎就会导致蛋糕塌陷、口感粗糙等问题。而空气炸锅的优势在于其360°的热风循环系统，能够使蛋糕受热均匀，避免了烤箱容易出现的局部过焦或受热不均的情况。同时，空气炸锅的体积相对较小，更加节省空间，清洗也更加方便。

这次我将分享两种不同类型的空气炸锅奶酪蛋糕做法，一种是经典的纽约芝士蛋糕，口感浓郁扎实；另一种是轻盈的慕斯奶酪蛋糕，口感轻盈蓬松。大家可以根据自己的喜好选择制作。

一、空气炸锅版经典纽约芝士蛋糕

食材准备：
消化饼干 100g
黄油 50g
奶油奶酪 250g
细砂糖 80g
鸡蛋 2个
酸奶油 50g
柠檬汁 5ml
香草精 2ml (可选)

制作步骤：
将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎成细末。黄油隔水融化后，与饼干碎混合均匀，压入6寸活底模具底部，放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。
分次加入鸡蛋，每次加入一个都要充分混合后再加入下一个，以免油水分离。
加入酸奶油、柠檬汁和香草精，继续搅拌均匀。
将面糊倒入冷藏好的饼干底模具中，轻震几下，震出气泡。
在空气炸锅底部放一个耐高温的烤盘，倒入少量水，增加空气炸锅内的湿度。（此步骤是为了防止蛋糕表面过干）
将模具放入空气炸锅中，选择150℃，烘烤30分钟。烘烤完成后，不要立即取出，让蛋糕在空气炸锅内焖5分钟，再取出冷却。
冷却后，放入冰箱冷藏至少4小时，口感更佳。

小贴士：空气炸锅的型号和功率不同，烘烤时间需要根据实际情况调整。观察蛋糕表面颜色，如果上色过快，可以适当降低温度或缩短烘烤时间。

二、空气炸锅版轻盈慕斯奶酪蛋糕

食材准备：
奶油奶酪 200g
细砂糖 50g
淡奶油 200ml
吉利丁片 2片
柠檬汁 5ml
消化饼干适量 (做饼底)

制作步骤：
吉利丁片用冷水泡软。
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑。
将泡软的吉利丁片挤干水分，隔水融化后，少量加入奶油奶酪中搅拌均匀。
淡奶油打发至6-7分发，与奶油奶酪混合，加入柠檬汁，轻轻翻拌均匀。
将消化饼干压碎做成饼底，放入模具中。
将慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至少4小时。
冷藏后，取出，脱模即可享用。

小贴士：此款慕斯奶酪蛋糕无需烘烤，冷藏即可，口感轻盈，适合夏天食用。吉利丁片的用量可以根据实际情况调整，如果想要更Q弹的口感，可以适当增加用量。

以上就是两种空气炸锅奶酪蛋糕的详细做法，是不是很简单呢？赶紧动手试试吧！记住，烘焙的乐趣在于过程，即使失败了也不要灰心，继续尝试，你一定能做出美味的蛋糕！欢迎大家在评论区分享你们的制作心得和成果哦！

2025-06-09

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