空气炸锅版蒜蓉鸡脚：鲜香软糯，简单易上手的美味食谱62

大家好，我是你们的美食博主[你的博主名]！今天咱们要做的，是最近超火的空气炸锅蒜蓉鸡脚！相信很多朋友都吃过蒜蓉鸡脚，那鲜香软糯的滋味，简直让人欲罢不能。但是传统的做法往往需要油炸，油量比较大，而且比较费时费力。今天，我就要教大家用空气炸锅来做蒜蓉鸡脚，不仅能保留其美味，还能更健康，更方便快捷！准备好你们的空气炸锅，跟着我的步骤，一起做出这道令人垂涎欲滴的美味吧！

一、食材准备：

要想做出好吃的蒜蓉鸡脚，食材的新鲜程度至关重要。鸡脚的选择建议选用新鲜、大小均匀的鸡脚，这样炸出来的鸡脚口感才会更好。当然，冷冻的鸡脚也是可以使用的，只是需要提前解冻并沥干水分。

* 鸡脚：500克（约10-12个）
* 大蒜：1整头（约20瓣左右，根据个人口味调整）
* 生姜：一小块（约10克，去皮切末）
* 小葱：2根（切葱花，用于装饰）
* 干辣椒：2-3个（根据个人喜好，不喜欢可以省略）
* 食用油：1汤匙
* 料酒：1汤匙
* 生抽：1汤匙
* 老抽：半汤匙（用于上色）
* 白糖：半汤匙
* 盐：适量
* 鸡精：适量（可选）
* 黑胡椒粉：少许

二、详细步骤：

1. 鸡脚处理：将鸡脚清洗干净，用剪刀剪去指甲，然后用厨房纸巾擦干水分。这一步非常重要，因为水分会影响空气炸锅的炸制效果，容易导致鸡脚炸不酥脆。如果使用冷冻鸡脚，建议提前解冻并彻底沥干水分。

2. 蒜蓉制作：将大蒜剥皮，用蒜臼捣成蒜蓉，或者用刀剁成蒜蓉。如果喜欢蒜味更浓郁，可以多加一些大蒜。记住，蒜蓉要尽可能细腻，这样味道才能更好地融入鸡脚中。

3. 腌制鸡脚：将处理好的鸡脚放入一个大碗中，加入蒜蓉、生姜末、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和黑胡椒粉，充分搅拌均匀，让鸡脚充分吸收调料。腌制的时间至少需要30分钟，时间越长，味道越入味。建议腌制1-2小时，效果更佳。放入冰箱冷藏腌制更佳，可以使鸡脚更入味。

4. 空气炸锅炸制：将腌制好的鸡脚均匀地摆放在空气炸锅的炸篮里，尽量不要重叠，以确保每一只鸡脚都能充分受热。选择空气炸锅的预设功能“鸡翅”或“烤制”模式，温度设置为200摄氏度，时间设置为20分钟。中途可以打开空气炸锅，翻动一下鸡脚，保证受热均匀。

5. 观察上色：根据空气炸锅的实际情况，观察鸡脚的颜色。如果颜色不够深，可以适当延长炸制时间，每次增加2-3分钟，直到鸡脚颜色金黄，表面酥脆即可。注意避免炸糊。

6. 撒葱花装盘：炸好的鸡脚取出，撒上葱花，即可装盘上桌。

三、小贴士：

* 如果喜欢辣味更重，可以多加一些干辣椒，或者加入一些辣椒油。

* 为了使鸡脚更酥脆，可以在腌制过程中加入少许淀粉。

* 不同的空气炸锅型号，其加热效果可能略有不同，炸制时间需要根据实际情况进行调整。

* 鸡脚炸好后，趁热食用口感最佳。