空气炸锅零失败云朵蛋糕：蓬松柔软，简单易上手123

大家好，我是你们的烘焙达人小甜心！今天要和大家分享一个超级简单、却又能做出惊艳效果的烘焙食谱——空气炸锅版云朵蛋糕！很多朋友觉得做蛋糕很复杂，需要专业的烤箱和复杂的技巧。但其实，用空气炸锅也能轻松做出蓬松柔软、入口即化的云朵蛋糕，而且更方便快捷，清洁也更省心！接下来，就让我带大家一起走进空气炸锅云朵蛋糕的奇妙世界吧！

一、为什么选择空气炸锅做云朵蛋糕？

传统的云朵蛋糕需要烤箱烘烤，需要预热时间，烘烤温度也需要精准控制，稍有不慎就会导致蛋糕塌陷或烤焦。而空气炸锅凭借其360度热风循环的特性，能够快速均匀地加热食材，大大缩短了烘烤时间，也更容易掌控烘烤效果。此外，空气炸锅的体积相对较小，更适合小户型厨房，并且清洁也更为方便，用完后只需擦拭即可。

二、空气炸锅云朵蛋糕的材料准备

为了保证云朵蛋糕的最佳口感，我们选择优质的材料非常重要。以下列出了制作一个6寸云朵蛋糕所需的材料：
鸡蛋：3个（最好选择新鲜的土鸡蛋，蛋黄颜色更深，口感更浓郁）
细砂糖：60克（根据个人口味可适当调整，建议使用细砂糖，更容易溶解）
低筋面粉：40克（低筋面粉的筋度较低，做出来的蛋糕会更加柔软）
玉米淀粉：10克（加入玉米淀粉可以使蛋糕更加蓬松轻盈）
柠檬汁：几滴（加入几滴柠檬汁可以稳定蛋白，使蛋白霜更坚挺）
食用油：15克（建议使用玉米油或葵花籽油，味道清淡）

三、空气炸锅云朵蛋糕的制作步骤

步骤1：准备工作。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入干净无油无水的容器中。注意，蛋黄中不能混入一丝蛋清，否则会影响蛋白霜的打发。

步骤2：打发蛋黄糊。在蛋黄中加入一半的糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大，呈浓稠的状态。然后加入油，继续搅拌均匀。

步骤3：筛入粉类。将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，然后分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要大力搅拌，以免消泡。

步骤4：打发蛋白霜。在蛋白中加入几滴柠檬汁，然后分三次加入剩余的糖，用电动打蛋器高速打发至蛋白霜湿性发泡，再转低速打发至蛋白霜干性发泡，提起打蛋器，蛋白霜可以拉出坚挺的小尖角。

步骤5：混合蛋黄糊和蛋白霜。取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直到混合物颜色一致。

步骤6：烘烤。在空气炸锅的内胆中铺上烘焙纸，将混合好的面糊倒入模具中（建议使用6寸活底模具），放入空气炸锅中。选择150度，烘烤20-25分钟。烘烤时间根据实际情况调整，可以观察蛋糕是否膨胀起来，表面微微金黄即可。

步骤7：冷却脱模。烘烤完成后，取出蛋糕，稍凉后脱模，完全冷却后即可享用。

四、空气炸锅云朵蛋糕的常见问题及解决方法

1. 蛋糕塌陷：可能是蛋白没有打发到位，或者烘烤温度过高，建议检查蛋白霜的状态和调整烘烤温度。

2. 蛋糕表面开裂：可能是烘烤时间过长，或者烘烤温度过高，建议缩短烘烤时间或降低烘烤温度。

3. 蛋糕不够蓬松：可能是面粉过量，或者没有充分打发蛋白，建议减少面粉用量，并确保蛋白霜充分打发。