空气炸锅巴斯克蛋糕：无需烤箱也能拥有醇厚奶香69

巴斯克蛋糕，以其焦香的表皮和浓郁的奶香味征服了无数甜品爱好者。传统的巴斯克蛋糕需要在烤箱中烘焙，但这对于没有烤箱的朋友来说，无疑是一个遗憾。别担心！今天，我们就来聊聊如何用空气炸锅轻松制作出同样美味的巴斯克蛋糕，让您足不出户就能享受到这道法式经典甜点。

很多人认为空气炸锅只能用来炸薯条、鸡翅等油炸食品，其实不然，空气炸锅的强大之处在于其快速、均匀的加热方式，这对于制作巴斯克蛋糕这样需要精准控温的甜点来说，同样适用。当然，与烤箱制作相比，空气炸锅制作的巴斯克蛋糕在外观上可能略有差异，但口感和风味却能达到令人惊喜的相似程度。关键在于掌握好食材比例、制作步骤和空气炸锅的使用技巧。

一、食材准备：

制作巴斯克蛋糕的食材相对简单，但比例需要精准控制，才能获得最佳口感。以下是一种常用的配方，您可以根据自己的喜好适当调整：* 鸡蛋: 4个（建议使用室温鸡蛋，更容易打发）
* 细砂糖: 100克（可根据个人喜好调整甜度）
* 低筋面粉: 40克（过筛后使用，使蛋糕更加细腻）
* 淡奶油: 100克（建议使用动物性淡奶油，口感更佳）
* 牛奶: 100克（全脂牛奶为佳）
* 黄油: 50克（融化后使用）
* 香草精: 适量（增添风味，可选）

二、制作步骤：

1. 准备工作: 将鸡蛋、细砂糖放入一个干净无油的容器中，用电动打蛋器高速打发至发白浓稠，体积明显膨胀。这一步至关重要，充分打发的蛋液是蛋糕蓬松的关键。

2. 混合材料: 将过筛后的低筋面粉分三次加入蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。然后依次加入融化的黄油、牛奶和淡奶油，继续翻拌至混合均匀。最后加入香草精（如果使用的话），轻轻拌匀。

3. 空气炸锅预热: 将空气炸锅预热至180℃，约3分钟。选择一个合适的容器，建议选择耐高温的圆形模具，直径约6-8寸。模具底部可以铺上烘焙纸，方便脱模。

4. 倒入模具: 将拌好的蛋糕糊倒入预先准备好的模具中，轻震几下，震出气泡。为了避免粘底，可以先在模具底部刷一层薄薄的黄油。

5. 空气炸锅烘烤: 将模具放入空气炸锅中，设置温度为180℃，时间为20-25分钟。注意观察蛋糕的颜色变化，当表面呈现焦黄色时，即可取出。

6. 冷却脱模: 将烤好的巴斯克蛋糕取出，冷却至室温后再脱模。冷却过程中，蛋糕会慢慢回缩，形成标志性的不规则边缘。

三、空气炸锅制作巴斯克蛋糕的技巧:

1. 选择合适的模具: 建议选择耐高温且不易粘的模具，例如硅胶模具或金属模具。模具的大小也会影响烘烤时间，较小的模具烘烤时间会相对较短。

2. 控制烘烤时间: 空气炸锅的烘烤时间受多种因素影响，例如空气炸锅的功率、模具大小等。建议在烘烤过程中密切观察蛋糕颜色变化，并根据实际情况适当调整烘烤时间。

3. 防止粘底: 在模具底部刷一层薄薄的黄油或铺一层烘焙纸，可以有效防止蛋糕粘底。

4. 避免频繁打开空气炸锅: 频繁打开空气炸锅会导致温度下降，影响蛋糕的烘烤效果。建议在烘烤过程中尽量减少打开空气炸锅的次数。