空气炸锅版干炸糕：酥脆外皮蓬松内馅，零油烟轻松做227

干炸糕，这道起源于天津的传统小吃，以其外酥里嫩、香甜可口的口感征服了无数人的味蕾。传统的干炸糕需要大量的油进行油炸，不仅油耗大，制作过程也比较费时费力，而且油烟味儿也比较重。但现在，有了空气炸锅这个“厨房神器”，我们就能轻松地做出健康美味的低油版干炸糕，既保留了传统干炸糕的口感，又避免了油炸的弊端。接下来，就让我这个中文知识博主，带你一起探索空气炸锅版干炸糕的制作秘诀！

一、 食材准备：

要做出好吃的干炸糕，食材的选择至关重要。以下列出制作空气炸锅版干炸糕所需的食材及用量（可根据实际情况调整）：
糯米粉：200克 (建议使用优质糯米粉，口感更佳)
普通面粉：50克 (增加面团的筋度，防止炸制过程中开裂)
温水：约150克 (根据面粉的吸水性调整，和成柔软的面团即可)
白糖：30克 (根据个人喜好调整甜度)
酵母粉：3克 (让干炸糕更加蓬松柔软)
食用油：适量 (用于和面及喷涂在干炸糕表面，起到酥脆的作用)
馅料：豆沙馅、枣泥馅或其他自己喜欢的馅料 (约200克)

小贴士：选择优质的糯米粉和面粉是成功的关键，酵母粉的用量也要控制好，过少则膨胀不足，过多则口感发酸。

二、 制作步骤：

1. 和面：将糯米粉、普通面粉、白糖、酵母粉混合均匀，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直至揉成光滑柔软的面团。揉面至面团扩展阶段即可，不必过度揉面，否则会影响口感。揉好后，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，大约需要1-2个小时，具体时间取决于室温。

2. 准备馅料：如果使用的是自制馅料，需要提前准备好。市售的豆沙馅、枣泥馅等可以直接使用。

3. 包馅：将发酵好的面团轻轻揉搓排气，然后分成大小均匀的小剂子，每个剂子大约20克左右。将每个剂子擀成圆形薄片，放入准备好的馅料，轻轻捏合收口，并揉成圆球状。轻轻按扁成饼状，厚度约为1厘米左右。

4. 空气炸锅烘烤：将空气炸锅预热至180℃，在炸篮底部铺一层烘焙纸，防止粘连。将做好的干炸糕摆放在炸篮里，尽量不要重叠，确保每个干炸糕都能均匀受热。在干炸糕表面轻轻喷一层薄薄的食用油，这样可以使炸制后的干炸糕更酥脆。将炸篮放入空气炸锅中，以180℃烘烤8-10分钟，中途可以上下翻面一次，确保受热均匀。

5. 出锅：烘烤时间到后，取出炸篮，将金黄酥脆的干炸糕放在晾网上，晾凉后即可食用。

小贴士：空气炸锅的型号和功率不同，烘烤时间也可能会有所差异，建议根据实际情况调整烘烤时间。观察干炸糕的颜色，当表面金黄酥脆即可出锅。如果喜欢更焦脆的口感，可以适当延长烘烤时间。

三、 技巧与注意事项：

1. 面粉比例：糯米粉和普通面粉的比例决定了干炸糕的口感。糯米粉比例越高，口感越软糯；普通面粉比例越高，口感越筋道。可以根据自己的喜好调整比例。

2. 发酵时间：发酵时间会受到温度的影响，温度越高，发酵时间越短。如果室温较低，可以将面团放在温暖的地方发酵，例如烤箱低温发酵。

3. 馅料的选择：干炸糕的馅料选择非常丰富，除了豆沙、枣泥，还可以选择莲蓉、芝麻、花生等馅料，根据个人喜好选择即可。

4. 油的用量：虽然是空气炸锅版，但少量油脂的喷涂依然是获得酥脆口感的关键。油的用量不必太多，薄薄一层即可。

5. 烘烤温度和时间：根据空气炸锅的实际情况调整烘烤温度和时间，避免炸糊或炸不熟。

通过以上步骤，你就能轻松用空气炸锅做出美味健康的干炸糕了！ 希望这篇文章能帮助你做出香甜酥脆的干炸糕，享受这道传统小吃的美味！别忘了分享你的制作成果哦！

2025-06-13

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