香蕉空气炸锅做馒头：不可思议的香甜软糯254

大家好，我是你们的美食博主“小厨娘”，今天要给大家分享一个颠覆传统认知的食谱——用空气炸锅做香蕉馒头！没错，你没听错，就是用平时炸薯条的空气炸锅，做出蓬松柔软、香甜可口的馒头！这道食谱不仅简单易学，而且成品口感独特，绝对会让你眼前一亮！

传统的馒头制作过程比较繁琐，需要揉面、发酵，对于新手来说可能有一定的难度。而空气炸锅做香蕉馒头，则简化了整个过程，无需复杂的揉面技巧，也无需长时间的发酵等待，就能做出令人惊艳的美味。这对于忙碌的上班族和厨房小白来说，无疑是一个福音。

那么，空气炸锅做香蕉馒头到底是如何操作的呢？让我们一步一步来看：

一、食材准备

首先，我们需要准备以下食材：
成熟香蕉：1根（约150克），选择熟透的香蕉，甜度更高，口感更佳。香蕉的泥状更容易与面粉融合，也更容易让馒头变得柔软。
中筋面粉：200克，中筋面粉的筋度适中，做出的馒头口感柔软适中，不会太硬也不会太粘。
酵母粉：3克，酵母粉是发酵的关键，选择品质好的酵母粉可以确保馒头的蓬松度。
白糖：15克（可根据个人口味调整），白糖可以增加馒头的甜味，并促进酵母发酵。
牛奶或温水：80-100克（根据面粉吸水性调整），牛奶可以使馒头更加柔软香醇，如果不用牛奶，可以用温水代替，温度控制在35-40度左右。
食用油：适量，用于在空气炸锅的篮筐上刷油，防止馒头粘底。

二、步骤详解

1. 香蕉泥制作: 将成熟的香蕉剥皮，用勺子或叉子压成泥状。如果香蕉比较硬，可以稍微加热一下，使其更容易压成泥。

2. 混合面团: 将面粉、酵母粉、白糖放入一个大碗中，混合均匀。然后倒入香蕉泥和牛奶（或温水），用筷子或手揉成光滑的面团。揉面不需要过度用力，揉至面团不粘手即可。

3. 醒面: 将面团放在温暖的地方进行第一次醒发，大约需要30-40分钟，直到面团膨胀至原来的两倍大。室温较低的情况下，可以使用烤箱的发酵功能。

4. 分割面团: 将醒发好的面团分成大小均匀的小剂子，每个约30克左右，根据个人喜好调整大小。

5. 整形: 将小剂子揉成圆形或其他喜欢的形状。

6. 二次醒发: 将整形好的馒头放在铺好烘焙纸的蒸笼里，进行第二次醒发，大约15-20分钟。

7. 空气炸锅烘烤: 在空气炸锅的篮筐上刷一层薄薄的食用油，防止馒头粘底。将醒发好的馒头放入空气炸锅中，设置温度为150℃，时间为15-20分钟，中途可以翻面一次，确保馒头受热均匀。具体时间需要根据空气炸锅的功率和馒头的大小进行调整，观察馒头颜色，呈金黄色即可。

8. 出锅: 烘烤完成后，小心取出馒头，待其稍稍冷却即可享用。

三、小贴士

1. 香蕉的成熟度会影响馒头的口感，选择熟透的香蕉，做出来的馒头更香甜软糯。

2. 揉面时，不要过度用力，以免面筋过度，影响馒头的口感。