空气炸锅版酥脆江米丸：告别油腻，轻松享美味325

江米丸，这道传统小吃，香糯软弹，深受老少喜爱。但传统的油炸方式，往往让人担心油脂过高，影响健康。而空气炸锅的出现，为我们提供了一种更健康、更便捷的烹饪选择。今天，我们就来聊聊如何用空气炸锅做出酥脆可口的江米丸，让您在家也能轻松享受这道美味。

一、食材准备：

想要做出好吃的江米丸，食材的选择至关重要。首先，我们需要优质的糯米。建议选择颗粒饱满、色泽洁白、闻起来有淡淡米香的糯米。其次，馅料的选择也十分关键，不同的馅料会带来不同的口感体验。常见的馅料包括豆沙、芝麻、枣泥、肉松等等，您可以根据自己的喜好选择。当然，您也可以发挥创意，尝试一些其他的馅料组合，例如：红豆沙加核桃碎，莲蓉加蛋黄等等。除此之外，还需要准备适量的糖、油（少量，用于表面刷油）以及一些淀粉，用于增加江米丸的粘性。

具体的食材用量可以根据您的实际情况调整，以下是一个参考配方：
糯米粉：200克
粘米粉：50克（增加口感层次，可不加）
温水：适量（根据糯米粉吸水性调整，一般约150-170克）
豆沙馅：适量 (约150-200克)
食用油：少许
白糖：适量(根据馅料甜度调整)

二、制作步骤：

1. 糯米粉和粘米粉混合: 将糯米粉和粘米粉（如有）混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成一个柔软的面团。注意，不要一次性加入所有水，要根据糯米粉的吸水性灵活调整，面团要柔软但不能太稀。

2. 制作江米丸: 将面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子约20-25克。然后，将每个剂子压扁，放入适量的豆沙馅（或其他馅料），捏成圆球状。需要注意的是，包馅时要尽量捏紧，避免在空气炸锅中炸制时馅料漏出。

3. 空气炸锅预热: 将空气炸锅预热至180℃，时间约3分钟。

4. 空气炸锅炸制: 将做好的江米丸放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太密，要留有一定的空间，方便空气流通。然后，轻轻地刷上一层薄薄的食用油，这可以使江米丸表面更加酥脆。将炸篮放入空气炸锅中，设置温度为180℃，时间为10-15分钟。期间，可以根据实际情况，适时上下翻动江米丸，确保受热均匀。

5. 观察并调整: 炸制过程中，需要观察江米丸的颜色和状态。如果颜色已经变成金黄色，并且表面酥脆，就可以取出炸篮了。如果发现有些江米丸颜色较浅，可以适当延长炸制时间，但要注意避免炸焦。

6. 冷却装盘: 将炸好的江米丸取出，放在晾网上冷却几分钟，待其稍稍冷却后，即可装盘享用。

三、小技巧与注意事项：

1. 糯米粉的吸水性会因为品牌和环境湿度有所不同，所以加水时要慢慢加，边加边揉，直到面团柔软光滑即可。不要一次性加足水分，以免面团过软。

2. 馅料不宜过多，以免炸制时馅料外漏。馅料的甜度也要根据个人口味进行调整。

3. 空气炸锅的型号不同，其加热效果也会略有差异，所以炸制时间和温度需要根据实际情况进行微调。