空气炸锅版肉松糍粑：外酥里糯，在家轻松复刻网红美食92

糍粑，这道起源于南方，以糯米为主要原料制作的传统小吃，其软糯香甜的口感，征服了无数人的味蕾。如今，随着人们对健康饮食的追求日益提高，油炸食品逐渐被大家所谨慎选择。但别担心，今天我们将用空气炸锅，来制作一款既能满足你对美味的渴望，又能兼顾健康饮食的——肉松糍粑！

相比于传统的油炸做法，空气炸锅制作糍粑最大的优势在于大幅减少了油脂的用量，使其更加健康低脂。空气炸锅利用高速空气循环技术，在短时间内就能将糍粑炸制得外酥里糯，色泽金黄诱人。而肉松的加入，则更添了一份咸香，完美中和了糯米的甜腻，让口感层次更加丰富。

接下来，我们将详细介绍空气炸锅版肉松糍粑的制作过程，以及一些小技巧，希望能帮助大家在家轻松复刻这道网红美食。

一、食材准备

为了确保制作出美味的肉松糍粑，食材的选择和准备非常重要。我们需要准备以下材料：
糯米粉：200克，选择优质糯米粉，才能保证糍粑的软糯口感。
清水：适量，根据糯米粉的吸水性调整，一般约150-180克，以揉成柔软的面团为准。
细砂糖：20克，根据个人喜好调整甜度，也可以用蜂蜜或糖浆代替。
肉松：50克，选择品质好的肉松，味道更佳。建议选择猪肉松或鸡肉松。
食用油：少许，用于表面刷油，增加酥脆感。

除了以上主要食材，你还可以根据个人喜好添加一些其他的配料，例如芝麻、花生碎等，以增加口感和风味。 当然，也可以选择不同口味的肉松，例如海苔肉松，辣味肉松等，创造出不同的味觉体验。

二、制作步骤

制作过程看似简单，但每个步骤都需要注意细节，才能确保最终成品的完美口感。
和面：将糯米粉和细砂糖倒入容器中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到揉成光滑柔软的面团。揉面时间不宜过长，避免面团过于粘手。
分割成型：将面团分成大小均匀的小剂子，建议每个约20克左右，方便后续操作。然后将小剂子搓成圆形或长条形，根据个人喜好决定形状。
预热空气炸锅：将空气炸锅预热至180℃，预热时间约3分钟。预热可以使糍粑在烘烤过程中受热更均匀，从而更好地保证其外酥里糯的口感。
空气炸制：将搓好的糍粑放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太密集，留出一定的空隙，以便空气循环。 在糍粑表面刷上一层薄薄的食用油，有助于上色和增加酥脆感。然后，将炸篮放入空气炸锅中，以180℃烘烤约8-10分钟，中途可以上下翻动一次，确保受热均匀。
裹肉松：将炸好的糍粑取出，趁热均匀地裹上肉松。 注意不要用力过猛，以免将糍粑弄碎。

烘烤时间需要根据实际情况进行调整，观察糍粑的颜色和状态，如果表面金黄酥脆即可取出。 不同型号的空气炸锅，其功率和温度可能略有差异，因此烘烤时间也需要根据实际情况灵活调整。

三、小技巧与注意事项

想要制作出完美口感的肉松糍粑，以下几点小技巧和注意事项不容忽视：
糯米粉的质量直接影响糍粑的口感，建议选择优质的糯米粉。
揉面时要掌握好水量，避免面团过干或过湿。过干则糍粑会比较硬，过湿则难以成型。
空气炸制过程中，中途翻动糍粑可以确保受热均匀，避免部分糍粑烤焦。
裹肉松时，最好趁热进行，这样肉松更容易粘附在糍粑表面。
如果喜欢更甜的口感，可以在糯米粉中加入更多的糖。
除了肉松，还可以根据个人喜好添加其他配料，例如芝麻、花生碎等。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出外酥里糯、香甜美味的肉松糍粑了。 这道美食不仅适合作为下午茶点心，也适合作为早餐或宵夜，相信它一定会成为你家人的新宠！ 快动手试试吧，感受这道简单美味的网红小吃的魅力！

2025-06-14

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