红烧花生：空气炸锅版，酥香脆嫩，简单易上手！331

花生，这小小的食材，却蕴藏着丰富的滋味和回忆。小时候，外婆总是会炸上一大盘花生，酥脆香甜，是儿时最美好的味道。如今，随着生活节奏的加快，我们越来越追求便捷高效的烹饪方式。今天，我们就来聊聊如何用空气炸锅做出令人垂涎欲滴的红烧花生，让这经典美味焕发出新的光彩！

传统的红烧花生，需要在油锅里反复翻炒，费时费力，而且油耗量大。而空气炸锅的出现，则完美解决了这个问题。它利用空气循环加热的方式，减少了油的使用量，同时还能保持花生的酥脆口感，可谓是健康与美味兼得的完美选择。接下来，就让我们一起走进空气炸锅红烧花生的奇妙世界吧！

一、食材准备：

想要做出成功的红烧花生，食材的准备至关重要。我们需要准备以下材料：
花生：500克（建议选择颗粒饱满、新鲜的花生米，生的或熟的都可以，生的需要更长的烹饪时间）。
生抽：2汤匙（根据个人口味调整，喜欢咸一点可以多放一些）。
老抽：1汤匙（上色用，少量即可，过多会发黑）。
冰糖：1汤匙（或者根据个人喜好调整，冰糖能让花生色泽更亮，味道更香甜）。
料酒：1汤匙（去腥增香）。
八角：2个（香味的灵魂，也可以根据喜好增减或替换成其他香料，例如桂皮、香叶等）。
干辣椒：2-3个（根据个人口味调整，喜欢辣可以多放一些）。
清水：适量（约50ml，根据花生吸水情况调整）。
食用油：少许（约1汤匙，用于增加花生表面的光泽和脆度）。

二、烹饪步骤：

1. 花生处理：如果使用的是生的花生，建议先用清水浸泡30分钟左右，使其更容易入味，也更容易炸熟。如果使用熟花生，则可以跳过这一步。

2. 调制酱汁：在一个碗中，将生抽、老抽、冰糖、料酒、清水混合均匀，调制成红烧酱汁。

3. 空气炸锅预热：将空气炸锅预热至180℃，预热时间约为3分钟。

4. 放入食材：将花生、八角、干辣椒放入空气炸锅的炸篮中，均匀地铺开，避免重叠。

5. 第一次炸制：将调制好的酱汁淋在花生上，轻轻翻动，使花生均匀裹上酱汁。然后放入空气炸锅中，以180℃炸制10-12分钟，期间可以轻轻摇晃炸篮，让花生受热均匀。

6. 第二次炸制（可选）：为了使花生更加酥脆，可以取出花生，稍微放凉后，再加入少许食用油，轻轻翻拌均匀，然后再次放入空气炸锅，以160℃炸制5-7分钟。这一步可以根据花生情况调整时间，直到达到理想的酥脆程度。

7. 完成：将炸好的花生取出，待其完全冷却后即可享用。冷却后的花生会更加酥脆。

三、烹饪技巧及注意事项：

1. 花生不要堆叠太厚，要尽量均匀地铺开，才能保证受热均匀，避免部分花生炸糊。

2. 炸制过程中，可以适时打开空气炸锅观察花生的状态，并根据实际情况调整时间和温度。

3. 如果喜欢更浓郁的香味，可以在炸制过程中适当加入一些芝麻油或葱姜蒜等调味料。