空气炸锅版甘草金桔：酸甜可口，简单易做，居家必备169

寒冷的冬季，来一杯暖暖的甘草金桔茶，不仅能驱散寒意，还能润肺止咳，可谓是居家必备的养生饮品。传统的做法需要熬煮，费时费力，而现在，有了空气炸锅，我们可以轻松制作出酸甜可口、香气四溢的甘草金桔，并且保留了金桔更多的营养成分！今天，就让我来分享一下空气炸锅版甘草金桔的制作方法，以及一些小技巧，让你在家也能轻松做出美味健康的甘草金桔。

一、食材准备

制作甘草金桔，我们需要准备以下食材：新鲜金桔500克，甘草10克，冰糖适量（根据个人口味调整，建议先放少许，不够再加）。选择金桔时，尽量挑选新鲜饱满、表皮光滑、没有损伤的金桔，这样才能保证最终产品的口感和品质。甘草可以选择片状或者粉末状，片状甘草需要提前泡水软化，粉末状甘草则可以直接使用。冰糖可以根据个人喜好选择白砂糖或者冰糖，冰糖的甜味更柔和，更适合搭配金桔的酸味。

二、制作步骤

1. 金桔处理：将新鲜的金桔清洗干净，用清水浸泡15分钟左右，去除表面的农药残留。然后，用牙签在每个金桔上扎几个小孔，这步非常重要！扎孔可以使金桔在空气炸锅中受热更均匀，避免炸制过程中出现爆裂的情况，同时也能让金桔更好地入味。如果担心扎孔会损伤金桔，也可以选择用刀轻轻划几道口子，但需要注意不要划得太深。

2. 甘草处理：如果使用的是片状甘草，需要提前用温水浸泡10-15分钟，使其软化。这样做是为了方便甘草的后续处理和更好的释放甘草的香味。粉末状甘草则无需此步骤。

3. 空气炸锅预热：将空气炸锅预热至150℃，时间大约3-5分钟。预热可以确保金桔能够快速受热，避免炸制时间过长，保持金桔的口感。

4. 炸制金桔：将处理好的金桔放入空气炸锅的炸篮中，尽量避免重叠，确保每个金桔都能均匀受热。第一次炸制时间为10分钟，中途可以轻轻晃动炸篮，使金桔受热均匀。观察金桔的状态，如果表面已经略微皱缩，颜色也略微加深，则可以取出。

5. 加入甘草和冰糖：将炸好的金桔取出，放入一个干净的容器中，加入处理好的甘草和少许冰糖。根据个人口味调整冰糖的用量，可以先少加一些，尝一下再决定是否需要添加。如果喜欢口感更浓郁的甘草味，可以适当增加甘草的用量。

6. 翻炒混合：将金桔、甘草和冰糖混合均匀，让金桔充分吸收甘草和冰糖的香味。这一步可以让甘草和冰糖的香味更好地融入金桔中，提升整体的口感。

7. 复炸定型(可选):为了使金桔表面更干燥，口感更好，可以将混合好的金桔再次放入空气炸锅中，以120℃的温度炸制5-7分钟。这一步不是必须的，如果时间紧张可以省略。但是复炸后，金桔的口感会更加酥脆。

8. 冷却储存：将炸好的甘草金桔冷却后，装入密封容器中保存。甘草金桔可以在常温下保存较长时间，但建议尽快食用，以保持最佳口感和营养价值。如果想要保存更久，也可以将其放入冰箱冷藏保存。

三、小技巧和注意事项

1. 金桔的大小会影响炸制时间，如果金桔比较大，需要适当延长炸制时间；反之，则需要缩短炸制时间。建议观察金桔的状态，灵活调整炸制时间。

2. 空气炸锅的型号不同，温度和时间也可能需要调整，建议根据自家空气炸锅的说明书进行调整。

3. 第一次炸制金桔时，可以先少放一些冰糖，炸制完成后再根据个人口味添加，避免一次性放太多糖导致过甜。

4. 甘草的用量可以根据个人喜好调整，如果喜欢甘草味更浓郁一些，可以适当增加用量。