空气炸锅猪肉卷：外酥里嫩，简单美味的厨房新宠178

空气炸锅，这个近年来风靡全球的小家电，以其健康、便捷、省油的特性，迅速成为厨房新宠。而它强大的功能绝不仅仅限于薯条和鸡翅，今天，我们就来探索空气炸锅的另一项美味技能——制作外酥里嫩的猪肉卷！比起油炸的油腻厚重，空气炸锅制作的猪肉卷更加健康轻盈，口感也更加出色。让我们一起揭开这道美食的神秘面纱，探索它的制作技巧和美味秘诀。

一、食材准备：

要做出美味的空气炸锅猪肉卷，食材的准备至关重要。以下是一份适合2-3人的食谱：
猪里脊肉：200克（选择肥瘦相间的里脊肉，口感更佳）
香菇：5-6朵（切成细丝，增加鲜味）
胡萝卜：半根（切成细丝，增加色彩和营养）
葱：1根（切成葱花，用于调味和点缀）
姜：一小块（切成末，去腥提香）
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
蚝油：1茶匙
胡椒粉：少许
淀粉：1汤匙（用于增加粘性）
食用油：适量
面包糠：适量（可以选择普通面包糠或日式面包糠）

二、步骤详解：

1. 猪肉处理: 将猪里脊肉洗净，用刀背轻轻拍松，切成薄片，再用刀背轻轻捶打至稍微变薄，这样更容易入味，也更易于卷制。

2. 腌制猪肉: 将切好的猪肉片放入碗中，加入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀，腌制至少15分钟，让猪肉充分吸收调味料。

3. 准备馅料: 将香菇丝和胡萝卜丝放入碗中，加入少许食用油，拌匀。

4. 卷制猪肉: 将腌制好的猪肉片平铺，取适量香菇胡萝卜丝放在猪肉片的一端，然后轻轻卷起，用牙签固定。

5. 裹面包糠: 将卷好的猪肉卷均匀地裹上淀粉，再裹上面包糠，确保每一面都裹得均匀，这样才能保证炸制后外皮酥脆。

6. 空气炸锅烹饪: 将裹好面包糠的猪肉卷放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太拥挤，留出一定的空隙，以便热空气循环。设定温度为200摄氏度，时间为15-20分钟，期间可以根据实际情况翻面一次，确保猪肉卷均匀受热。

7. 出锅装盘: 待猪肉卷炸制至金黄酥脆，即可取出，用厨房纸吸去多余的油分，然后装盘，撒上一些葱花点缀，即可享用。

三、小贴士与技巧：

1. 猪肉的选择: 建议选择肥瘦相间的猪里脊肉，口感会更佳。如果喜欢瘦一些的口感，可以选择全瘦肉，但是要注意不要炸过头，以免肉质变柴。

2. 腌制时间: 腌制时间至少15分钟，时间越长，猪肉越入味。如果时间允许，可以腌制更长时间，甚至可以放入冰箱冷藏腌制过夜。

3. 面包糠的选择: 可以选择普通面包糠或日式面包糠，日式面包糠口感更细腻一些。