空气炸锅版葱花烧饼：酥脆蓬松，轻松在家做274

大家好，我是你们的美食博主小厨娘！今天要跟大家分享一道简单易做，却又美味无比的早餐或下午茶点心——空气炸锅版葱花烧饼！传统的葱花烧饼需要在平底锅里反复烙制，才能达到外酥里软的效果，过程相对繁琐。而今天，我们将借助空气炸锅的强大功能，让制作过程变得轻松便捷，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，做出媲美街边小吃的美味烧饼。

很多人一提到空气炸锅，可能第一反应就是炸薯条、炸鸡翅之类的油炸食品。其实，空气炸锅的用途远不止于此，它同样可以胜任一些烘烤类食物的制作，而葱花烧饼就是很好的例子。空气炸锅的热空气循环系统，能够让烧饼表皮快速烘烤至金黄酥脆，内部则保持柔软蓬松，无需过多油脂，更加健康。

接下来，我们就进入正题，详细讲解空气炸锅版葱花烧饼的制作方法以及一些小技巧，帮助大家做出完美的烧饼。

一、 食材准备

为了保证烧饼的最佳口感，食材的选择也很重要。以下列出制作葱花烧饼所需的食材：
面粉： 250克，建议使用中筋面粉，筋度适中，口感最佳。
酵母粉： 3克，新鲜酵母或干酵母均可，根据包装说明调整用量。
温水： 适量，约120-130克，水温不宜过高或过低，以手温为宜。
食用油： 15克，用于面团和刷表面。
葱花： 50克，选择新鲜的葱白和葱绿，切成细碎的葱花。
盐： 3克，根据个人口味调整。
芝麻（可选）：适量，撒在烧饼表面，增加香味和口感。

二、 制作步骤

制作过程分为和面、醒面、整形、烘烤四个步骤：
和面： 将面粉、酵母粉、盐混合均匀，然后慢慢加入温水，揉成光滑的面团。揉面至面团扩展阶段，大约需要10分钟左右。加入食用油，继续揉面2分钟，使面团更加柔软。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次醒发，约1小时，至面团体积膨胀至原来的2倍左右。
醒面： 第一次醒发完成后，将面团轻轻揉搓排气，然后分成大小均匀的小剂子，每个约50克左右，再次盖上保鲜膜，进行第二次醒发，约15分钟。
整形： 将醒好的小剂子擀成圆形薄片，撒上适量葱花和盐，然后轻轻卷起来，再捏紧收口，整理成圆形饼状。 最后用擀面杖轻轻擀成直径约8厘米的圆饼，用少许油刷在饼的表面。
烘烤： 空气炸锅预热至180℃，将整形好的烧饼放入空气炸锅的炸篮中，注意不要堆叠，以免影响烘烤效果。烘烤时间约为8-10分钟，期间可以根据实际情况调整时间，观察烧饼颜色，至表面金黄酥脆即可。 烘烤至5分钟左右，可以取出烧饼，翻面再烘烤剩余时间，以保证两面都酥脆。

三、 小贴士

为了让你的葱花烧饼更加完美，这里有一些小贴士：
面粉选择： 中筋面粉是最佳选择，如果使用高筋面粉，烧饼容易偏硬；低筋面粉则容易粘牙。
酵母用量： 酵母的用量要根据环境温度和酵母活性进行调整，如果环境温度较低，可以适当增加酵母用量。
醒发时间： 醒发时间并非固定不变，要根据实际情况进行调整，观察面团体积变化为准。
烘烤温度： 空气炸锅的温度设定会因品牌而异，可以根据实际情况适当调整烘烤温度和时间。
避免堆叠： 放入空气炸锅时，尽量不要让烧饼相互堆叠，保证每个烧饼都能均匀受热。
刷油： 刷油可以使烧饼表面更加酥脆，建议使用食用油。

好了，以上就是空气炸锅版葱花烧饼的详细制作方法，希望大家都能做出美味可口的葱花烧饼！ 记得在评论区分享你的制作成果哦！ 祝大家烘焙愉快！

2025-06-15

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