空气炸锅零失败！酥脆软糯牛轧糖蛋糕的完美秘方185

大家好，我是你们的美食博主糖醋里脊！今天要跟大家分享一款既简单又惊艳的甜点——用空气炸锅制作的牛轧糖蛋糕！相信很多朋友都喜欢牛轧糖的香甜软糯，也爱蛋糕的蓬松柔软，而这款融合两者优点的空气炸锅牛轧糖蛋糕，绝对能让你一次就爱上！它不仅口感层次丰富，而且制作过程比传统烤箱版简单许多，即使是烘焙小白也能轻松驾驭，并且能够避免烤箱烘烤不均的问题，实现完美出品！准备好了吗？让我们一起开始吧！

一、材料准备： 这部分非常重要，材料的选择直接影响最终的口感。我们追求的是外酥里嫩，入口即化的完美体验。

蛋糕体：
低筋面粉 80g：低筋面粉的筋度低，能保证蛋糕体柔软蓬松。千万不要用高筋面粉代替哦！
玉米淀粉 15g：玉米淀粉可以增加蛋糕的湿润度和口感，让蛋糕更加细腻。
泡打粉 3g：泡打粉是蛋糕蓬松的关键，一定要用新鲜的，过期的泡打粉会影响蛋糕的膨胀效果。
细砂糖 60g：根据个人口味调整，喜欢甜一点可以适当增加。
鸡蛋 2个：鸡蛋要挑选新鲜的，蛋黄和蛋白分开使用，这样能使蛋糕体更加蓬松。
牛奶 40g：牛奶可以增加蛋糕的湿润度，也可以用酸奶代替，口感会更丰富。
融化黄油 30g：黄油的选择也很重要，建议选择无盐黄油，味道更纯正。
香草精 1/2茶匙 (可选)：增添蛋糕的香气，提升口感。

牛轧糖层：
棉花糖 150g：选择优质的棉花糖，口感更佳。不同品牌的棉花糖甜度略有不同，可以根据实际情况调整糖的用量。
黄油 30g：与蛋糕体黄油同理，建议使用无盐黄油。
全脂奶粉 30g：奶粉增加牛轧糖的浓稠度和奶香味，建议使用进口全脂奶粉口感更好。
花生碎 50g：可以根据个人喜好选择其他坚果，例如杏仁碎、核桃碎等。
蔓越莓干 30g (可选):增加口感层次和视觉效果。

二、制作步骤： 这部分将详细介绍每个步骤，并给出一些小技巧，帮助你轻松完成制作。

1. 制作蛋糕体：
将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀过筛。
将鸡蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
加入融化的黄油和牛奶，搅拌均匀。
将过筛的粉类混合物分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。
蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡，分次加入到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。
空气炸锅预热150度，放入蛋糕模具，150度烘烤20-25分钟，具体时间根据实际情况调整。

2. 制作牛轧糖层：
将黄油隔水加热融化。
将棉花糖加入融化的黄油中，用刮刀搅拌至完全融化。
加入奶粉和花生碎，搅拌均匀。
将冷却后的蛋糕体从模具中取出，均匀地涂抹一层牛轧糖层。
空气炸锅160度，放入蛋糕，烘烤3分钟，使牛轧糖略微上色即可。

三、小技巧及注意事项：
空气炸锅的型号不同，烘烤时间和温度可能需要微调，建议观察蛋糕的颜色和状态，及时调整。
蛋糕出炉后，趁热脱模，避免粘连。
牛轧糖层需要趁热涂抹，冷却后会变硬，不容易涂抹均匀。
制作过程中，保持环境清洁，避免杂质进入。
可以根据自己的喜好，添加其他配料，例如巧克力碎、水果干等。

四、总结：

这款空气炸锅牛轧糖蛋糕，操作简单，口感丰富，绝对是居家烘焙的不二之选。希望大家都能轻松做出美味的牛轧糖蛋糕，分享给家人朋友一起享用！记得关注我的公众号，我会持续为大家分享更多美味的烘焙食谱！

2025-06-15

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