空气炸锅版牛奶烧饼：酥脆外皮，柔软内芯，简单易上手！147

大家好，我是你们的美食博主小厨娘！今天咱们要挑战的是一款人人都爱的经典早餐——牛奶烧饼。传统的牛奶烧饼需要在平底锅里煎制，油量较大，对于追求健康饮食的朋友们来说，多少会有些顾虑。不过别担心，今天我将教大家用空气炸锅来制作牛奶烧饼，不仅能减少油脂摄入，还能轻松做出酥脆的外皮和柔软的内芯，简直完美！让我们一起开启这场美味的空气炸锅之旅吧！

一、食材准备

想要做出好吃的牛奶烧饼，食材的选择非常重要。以下列出的食材用量适合制作约8个中等大小的烧饼：* 高筋面粉：300克高筋面粉的筋度高，能使烧饼具有良好的口感和层次。
* 牛奶：150克牛奶的加入使烧饼更加柔软，并赋予其淡淡的奶香。建议使用常温牛奶，避免面团温度过低影响发酵。
* 细砂糖：30克根据个人口味调整糖的用量，适量的糖能提升烧饼的甜度和口感。
* 酵母粉：3克酵母粉是制作发酵面团的关键，请务必使用新鲜的酵母粉。
* 鸡蛋：1个鸡蛋可以增加烧饼的营养价值和色泽，使烧饼更加金黄诱人。
* 黄油：20克黄油的加入能使烧饼更加酥软，口感更佳。建议使用室温软化的黄油，更容易揉进面团中。
* 食用油：适量用于刷在烧饼表面，增加色泽和酥脆感。

二、制作步骤

1. 和面：将牛奶、细砂糖和酵母粉混合在一个大碗中，搅拌至酵母粉完全溶解。然后加入高筋面粉和鸡蛋，用筷子搅拌成絮状。再加入软化的黄油，用手揉成光滑的面团。揉面的时间大约需要10-15分钟，直到面团变得光滑有弹性。揉面过程可以根据面团的干湿程度适量添加少许面粉或牛奶。

2. 发酵：将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1-1.5小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍左右。发酵的温度在28-30度之间最佳，如果室温较低，可以将容器放在烤箱中进行发酵，烤箱无需预热。

3. 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8个大小均匀的小剂子。

4. 整形：将每个小剂子揉圆，然后用擀面杖擀成直径约10厘米的圆饼。也可以根据个人喜好擀成其它形状。

5. 二次发酵：将擀好的饼胚放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜进行二次发酵，大约需要20-30分钟，直到饼胚体积明显膨胀。

6. 空气炸锅烘烤：将空气炸锅预热至180度，然后将饼胚放入空气炸锅的炸篮中，每个饼胚之间留有一定的空隙，避免相互粘连。在饼胚表面刷上一层薄薄的食用油，有助于上色和酥脆。

7. 烘烤时间：将空气炸锅设定温度为180度，烘烤时间约为8-10分钟。具体时间需要根据空气炸锅的功率和饼胚的大小进行调整，观察饼胚表面颜色，呈金黄色即可出炉。

8. 冷却：将烤好的牛奶烧饼取出，放在晾架上冷却至室温，即可享用。

三、小贴士

1. 如果觉得揉面太费力，可以使用面包机来揉面，操作更便捷。

2. 发酵时间会受到环境温度的影响，如果环境温度较低，发酵时间需要延长；反之则需要缩短。