空气炸锅版坚果桃酥：酥脆香浓，告别油腻新体验212

桃酥，这款中式传统糕点，以其酥脆的口感和浓郁的香味，俘获了无数人的味蕾。传统的桃酥制作方法往往需要大量的油脂，让不少追求健康饮食的朋友望而却步。然而，随着空气炸锅的普及，我们有了新的选择——用空气炸锅制作健康又美味的坚果桃酥！

空气炸锅凭借其“少油或无油”的烹饪方式，成为了健康烘焙的理想工具。它利用高速空气循环技术，在短时间内达到高温，使食物表面快速脱水变脆，同时内部也能保持柔软。这使得用空气炸锅制作桃酥，能够有效减少油脂用量，保留食材的原香，口感也更轻盈不油腻。

比起传统油炸或烤箱烘焙，空气炸锅制作桃酥有以下几个显著优势：首先，油脂用量大幅减少。传统桃酥需要大量的油脂来保证酥脆的口感，而空气炸锅则能够在少油甚至无油的状态下，达到同样的效果。这对于注重健康饮食的人来说，无疑是一个巨大的福音。其次，烹饪时间更短。空气炸锅的高效加热方式，能够缩短桃酥的烘烤时间，节省不少时间和精力。第三，清洁更方便。空气炸锅的内胆通常比较容易清洗，不像烤箱那样容易残留油渍，省去了繁琐的清洁过程。最后，操作简单易上手，即使是烘焙新手，也能轻松掌握。

接下来，我们来详细了解一下空气炸锅版坚果桃酥的制作方法。需要注意的是，不同品牌的空气炸锅性能略有差异，以下仅供参考，实际操作中可能需要根据自身情况进行调整。

一、食材准备

为了制作一份香甜酥脆的坚果桃酥，我们需要准备以下食材：
低筋面粉：200克 (低筋面粉的筋度较低，制作出的桃酥口感更酥松)
黄油（或植物黄油）：80克 (建议使用无盐黄油，风味更佳，盐分可根据个人口味添加)
鸡蛋：1个
糖粉：80克 (糖粉比砂糖更容易溶解，使口感更细腻)
牛奶：30克 (如果没有牛奶，可用等量清水代替)
泡打粉：3克 (泡打粉是烘焙的关键，使桃酥更蓬松)
各种坚果（例如核桃、杏仁、花生等）：50克 (选择自己喜欢的坚果，烤熟后切碎)
香草精（可选）：少许 (增添香气，提升口感)

二、制作步骤

1. 黄油软化: 将黄油从冰箱取出，室温软化至指尖可以轻松按压的状态。不要软化过度，否则会影响面团的口感。

2. 混合干性材料: 将低筋面粉、糖粉和泡打粉混合均匀，过筛一遍，使面粉更细腻，口感更好。

3. 混合湿性材料: 将软化的黄油用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。然后分次加入鸡蛋、牛奶和香草精，继续搅拌均匀。

4. 混合干湿材料: 将过筛后的干性材料加入到湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面筋过度发展，影响口感。

5. 加入坚果: 将准备好的坚果碎加入面团中，轻轻拌匀。

6. 整形: 将面团揉成团，然后用擀面杖擀成约0.5厘米厚的片状。用模具或者刀具切成自己喜欢的形状。

7. 空气炸锅烘烤: 将切好的桃酥生坯放入空气炸锅的炸篮中，无需预热，选择160℃，烘烤15-20分钟。中途可以观察桃酥颜色，如果颜色已经达到金黄色，可以提前取出。

8. 冷却: 将烤好的桃酥取出，放在烤网上冷却至完全冷却，即可享用。

三、小贴士

1. 坚果的选择：可以选择自己喜欢的坚果，例如核桃、杏仁、花生、腰果等等。建议将坚果提前烤熟，这样口感会更香脆。

2. 面粉的选择：低筋面粉是制作桃酥的最佳选择，因为它筋度较低，制作出的桃酥口感更酥松。