空气炸锅版虾米脆饼：酥脆鲜香，轻松自制236

大家好，我是你们的美食博主小厨娘！今天要跟大家分享一道简单易做，却又美味无比的小零食——空气炸锅版虾米脆饼！相信很多朋友都喜欢吃那种香脆可口的虾米脆饼，但是市面上卖的很多都添加了过多的调味剂和防腐剂，让人不太放心。所以，今天我就来教大家如何用空气炸锅在家轻松做出健康美味的虾米脆饼，让您随时随地都能享受到这份酥脆鲜香的美味！

一、食材准备：

要做出美味的虾米脆饼，食材的选择至关重要。首先，虾米的选择要注重品质，建议选择新鲜、干燥、个头均匀的虾米，这样炸出来的脆饼口感才会更好。市面上常见的虾米种类很多，像南美白虾米、对虾米等等，都可以根据自己的喜好选择。 其次，面粉的选择也很关键。建议使用中筋面粉，这种面粉的筋度适中，做出来的脆饼既酥脆又不会过于硬邦邦。低筋面粉也可以尝试，但成品可能会略软一些。最后，一些辅助调味料也是必不可少的，比如食用油、食盐、白胡椒粉等等，这些都可以根据自己的口味进行调整。

具体的食材清单如下：
优质虾米：100克（根据个人喜好调整用量）
中筋面粉：200克
食用油：15克（约1汤匙半）
食盐：3克（根据个人口味调整）
白胡椒粉：1克（根据个人口味调整，也可替换为其他香料，如五香粉）
清水：适量（约80-100克，根据面粉吸水性调整）

二、步骤详解：

1. 准备虾米：将购买的虾米用清水清洗干净，去除杂质和沙子。如果虾米比较大，可以将其剪成小段，这样更容易炸酥。洗净后的虾米用厨房纸巾吸干水分，确保干燥。这是保证脆饼酥脆的关键一步，水分过多会影响口感。

2. 混合面粉和调料：在一个大碗中，将中筋面粉、食用油、食盐和白胡椒粉混合均匀。然后，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到将面粉揉成一个光滑的面团。面团的软硬程度要适中，不易过软或过硬。如果面团太干，可以适当加一点清水；如果面团太湿，可以适当加一点面粉。

3. 加入虾米：将准备好的虾米加入面团中，轻轻揉捏，确保虾米均匀地分布在面团里。这一步要轻柔，避免将虾米揉碎。

4. 擀压面团：将面团放在案板上，撒上少许干面粉，防止粘连。用擀面杖将面团擀成薄片，厚度大约在2-3毫米左右。厚度越薄，炸出来的脆饼越酥脆。可以根据自己的喜好调整厚度。

5. 切成小块：将擀好的面片用刀切成小块或用模具压成自己喜欢的形状。切的时候注意不要切得太小，否则容易炸糊。

6. 空气炸锅操作：将切好的虾米脆饼均匀地摆放在空气炸锅的炸篮里，注意不要重叠。选择合适的温度和时间，一般设置为180℃，8-10分钟。过程中可以适当观察，并根据实际情况调整时间，直到脆饼变成金黄色，酥脆即可。 不同型号的空气炸锅温度和时间会有所不同，大家可以根据自己家的空气炸锅说明书进行调整。建议先少放一些试炸，找到最佳温度和时间。

7. 完成：炸好的虾米脆饼取出后，放在厨房纸巾上，吸去多余的油分。趁热食用口感最佳，酥脆香浓，回味无穷！

三、小贴士：

1. 虾米的用量可以根据自己的喜好进行调整，喜欢虾米味重的朋友可以多放一些。

2. 如果家里没有空气炸锅，也可以用平底锅煎炸，但要注意控制油温，避免炸糊。

3. 炸好的虾米脆饼可以密封保存，但建议尽快食用，以免受潮影响口感。

4. 可以根据自己的喜好添加其他调料，比如孜然粉、辣椒粉等，制作出不同口味的虾米脆饼。

5. 如果面团过于粘手，可以适当多加一些干粉。如果面团过于干燥，可以适当加一些水。

希望大家都能在家轻松做出美味的空气炸锅版虾米脆饼，和家人朋友一起分享这份酥脆鲜香的美味！如果您有任何问题，欢迎在评论区留言，我会尽力解答。也欢迎大家分享你们的制作经验和心得！

2025-06-17

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