空气炸锅也能做蛋糕？蓬松软嫩豆腐蛋糕的秘密387

大家好，我是你们最爱的小厨娘！今天要跟大家分享一个令人惊喜的食谱——用空气炸锅制作蛋糕豆腐！你没有听错，就是那个平时用来炸薯条、烤鸡翅的空气炸锅，也能做出蓬松软嫩、入口即化的蛋糕豆腐！是不是很神奇？很多朋友可能会觉得不可思议，空气炸锅怎么能做蛋糕？其实，只要掌握技巧，就能轻松解锁空气炸锅的更多可能性。

传统的蛋糕豆腐，通常需要用到烤箱，需要预热，需要精准控制温度和时间，对于新手来说，难度系数相对较高。而空气炸锅则不同，它加热迅速，温度控制更精准，并且体积小巧，更适合小厨房或单身人士使用。更重要的是，用空气炸锅做蛋糕豆腐，油脂更少，更健康！

接下来，我会详细介绍空气炸锅蛋糕豆腐的制作过程，以及一些小技巧，帮助大家轻松做出美味的蛋糕豆腐。准备好了吗？让我们开始吧！

一、 食材准备

想要做出美味的蛋糕豆腐，食材的选择也很重要。以下是我推荐的食材清单：
内酯豆腐： 1盒 (约250克)，选择口感细腻的内酯豆腐，做出来的蛋糕豆腐会更加细腻滑嫩。建议选择不含添加剂的纯豆腐。
鸡蛋： 2个，选择新鲜的鸡蛋，蛋黄和蛋白要充分分离，蛋白打发效果会更好。
低筋面粉： 20克，低筋面粉的筋度低，做出来的蛋糕会更加蓬松柔软。
牛奶： 20克，牛奶可以增加蛋糕的湿润度，使口感更加细腻。
细砂糖： 20克 (或根据个人口味调整)，细砂糖更容易融化，口感也更细腻。
玉米淀粉： 5克，玉米淀粉可以增加蛋糕的蓬松度，使口感更佳。
泡打粉： 2克，泡打粉是蛋糕蓬松的关键，切记不要放太多。
食用油： 少许，用来刷空气炸锅的锅胆，防止粘连。

二、 制作步骤

接下来，我们一步一步地来制作空气炸锅蛋糕豆腐：
准备工作： 将内酯豆腐用勺子压碎，尽量压成泥状，不要有大的颗粒。鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无油无水的干净容器中备用。
混合蛋黄糊： 将蛋黄、牛奶、细砂糖放入一个碗中，搅拌均匀。然后加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒的状态。
打发蛋白： 用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡，也就是蛋白提起打蛋器，蛋白呈弯钩状。加入泡打粉，继续打发至硬性发泡，蛋白提起打蛋器，蛋白呈直立的尖角。
混合蛋黄糊和蛋白： 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
倒入空气炸锅： 在空气炸锅的锅胆中刷上一层薄薄的食用油，将混合好的面糊倒入锅胆中，轻震几下，震出气泡。
空气炸锅烘烤： 将空气炸锅设置为150℃，烘烤20-25分钟。具体时间需要根据实际情况调整，观察蛋糕表面是否已经呈现金黄色，用牙签插入蛋糕中心，若能轻松拔出，则表示蛋糕已经熟透。
冷却脱模： 将烤好的蛋糕豆腐从空气炸锅中取出，待其完全冷却后，再脱模食用。

三、 小贴士与注意事项

为了让大家做出更完美的空气炸锅蛋糕豆腐，这里有一些小贴士：
豆腐的选择： 选择水分较少的内酯豆腐，口感会更好。
蛋白的打发： 蛋白打发至硬性发泡是蛋糕蓬松的关键，一定要打发充分。
翻拌技巧： 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。
烘烤时间： 烘烤时间需根据实际情况调整，可以用牙签测试是否熟透。
食用油： 少量食用油即可，避免油脂过多。
口味调整： 可以根据个人口味添加其他食材，例如巧克力粉、抹茶粉等。

希望大家都能轻松做出美味的空气炸锅蛋糕豆腐！如果在制作过程中有任何疑问，欢迎在评论区留言，我会尽力解答大家的疑惑。也欢迎大家分享你们的制作成果哦！让我们一起享受美食的乐趣吧！

2025-06-18

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