空气炸锅版芝麻馍：酥脆外皮，蓬松内里，轻松在家做348

空气炸锅，这个厨房新宠，以其快捷、省油、低脂的特点迅速俘获了众多家庭主妇的心。今天，我们就来利用空气炸锅，制作一款香喷喷、酥脆可口的芝麻馍。这款芝麻馍，无需揉面技巧，过程简单易上手，即使烘焙小白也能轻松驾驭，在家就能享受媲美烘焙店的美味。

一、 食材准备

要做出好吃的芝麻馍，食材的选择和比例至关重要。以下列出制作一个芝麻馍所需的食材，可以根据需要调整份量：
高筋面粉：200克 (高筋面粉的面筋含量高，能让馍的口感更筋道)
低筋面粉：50克 (低筋面粉增加面团的柔软度，避免过硬)
酵母粉：3克 (干酵母即可，请根据酵母活性调整用量)
细砂糖：20克 (适量糖分能提升馍的香味和口感)
温水：120-130克 (水温约35-40℃，水量视面粉吸水性调整)
盐：2克 (少量盐能增强面团筋度，提升味道)
黑芝麻：适量 (根据个人喜好添加)
白芝麻：适量 (根据个人喜好添加)
食用油：适量 (用于刷在馍的表面，增加香味和色泽)

温馨提示：面粉的吸水性会因为品牌和环境湿度而有所不同，所以水量需要根据实际情况进行调整。面团应该揉成光滑、不粘手的状态。如果面团太湿，可以少量添加高筋面粉；如果面团太干，可以少量添加温水。

二、 制作步骤

1. 和面：将高筋面粉、低筋面粉、酵母粉、细砂糖、盐混合均匀。然后，慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直到形成面絮状。再用手揉成光滑的面团。揉面至扩展阶段即可，无需过度揉面，避免面团起筋过度影响口感。

2. 发酵：将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间约为1-1.5小时，或者直到面团体积膨胀至原来的2倍左右。天气寒冷时，可以将容器放入烤箱进行低温发酵（30-35℃）。

3. 分割整形：将发酵好的面团轻轻揉搓排气，然后分成大小均等的剂子。每个剂子大概50克左右，可以根据自己的喜好调整大小。将剂子揉圆，轻轻按扁，厚度约为1厘米。

4. 沾芝麻：将揉圆的面饼放入混合了黑芝麻和白芝麻的盘子中，轻轻按压，让芝麻均匀地粘在面饼的两面。

5. 空气炸锅烘烤：将沾好芝麻的面饼放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放过密，留出一定的空隙。在面饼表面轻轻刷上一层食用油，这能使馍表面更酥脆，颜色更金黄。选择空气炸锅的烘烤功能，温度设定为180℃，时间设定为10-15分钟。烘烤时间需要根据空气炸锅的功率和馍的大小进行调整，观察馍的颜色，当表面金黄酥脆即可。

6. 冷却享用：将烤好的芝麻馍取出，放在烤网上冷却至室温，再享用。冷却后的芝麻馍口感更佳。

三、 小技巧和注意事项
面团发酵至2倍大，用手轻轻按压，如果面团回弹缓慢，则说明发酵完成。
空气炸锅的型号不同，烘烤时间和温度也会略有差异，需要根据实际情况进行调整。
如果喜欢更酥脆的口感，可以在烘烤过程中，适当翻面。
芝麻的选择也很重要，新鲜的芝麻香味更浓郁。
冷却后的芝麻馍可以装入保鲜袋中保存，但口感最佳还是现烤现吃。

四、 结语

空气炸锅版芝麻馍，简单易做，外酥里嫩，芝麻香气扑鼻，口感极佳。无论是作为早餐、下午茶，还是作为主食的补充，都能给你带来不一样的味觉享受。快来试试吧，相信你也能轻松做出美味的芝麻馍！ 希望这篇详细的教程能够帮助到大家，祝大家烘焙愉快！

2025-06-19

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