空气炸锅版芝麻年糕：酥脆Q弹，轻松在家做！376

年糕，这道经典的传统小吃，软糯香甜，无论是蒸、煮、煎还是炸，都能带来不同的味蕾体验。而近年来，空气炸锅凭借其健康少油的特点，成为许多家庭厨房的新宠。今天，我们就来学习如何利用空气炸锅，制作一份外酥里嫩，香气四溢的芝麻年糕，让您在家也能轻松享用这道美味佳肴！

相比于传统的油炸方式，空气炸锅制作年糕最大的优势在于减少了油脂的摄入，更健康。同时，空气炸锅的热空气循环系统，能够使年糕表面均匀受热，炸制出金黄酥脆的效果，而内部依然保持着软糯的口感。这与传统油炸容易出现外焦里不熟或整体过油的情况相比，无疑更胜一筹。对于追求健康又美味的人来说，空气炸锅无疑是制作年糕的理想选择。

一、食材准备

要制作一份成功的芝麻年糕，食材的选择至关重要。首先，我们需要准备优质的年糕。市面上常见的年糕种类繁多，例如水磨年糕、糯米年糕等。建议选择质地较软糯，口感较佳的水磨年糕，其在空气炸锅中更容易炸制出理想的口感。其次，芝麻的选择也影响着最终的口感和香味。建议选择新鲜的芝麻，并将其炒香，以提升年糕的香气和风味。最后，一些辅助调料，例如蜂蜜或糖浆，可以增加年糕的甜味和粘性，让口感更丰富。具体食材如下：
水磨年糕：200克
白芝麻：2汤匙
黑芝麻：1汤匙（可选，增加颜色和香味）
蜂蜜或糖浆：1汤匙（根据个人口味调整）
食用油：少许（用于刷年糕表面）

二、制作步骤

1. 准备年糕：将年糕切成厚度约为1厘米的小块，方便炸制，并使之受热均匀。切好的年糕块尽量大小一致，这样才能保证受热均匀，炸制出相同的口感。

2. 准备芝麻：将白芝麻和黑芝麻（如有）放入平底锅中，小火慢炒至香味飘出，呈微黄状态即可。切勿炒糊，否则会影响口感和香味。炒好的芝麻放置一旁备用。

3. 混合调料：将炒香的芝麻与蜂蜜或糖浆混合均匀，调成芝麻酱。如果使用蜂蜜，建议选择较为浓稠的蜂蜜，以便更好地粘附在年糕表面。

4. 裹上芝麻酱：将切好的年糕块均匀地裹上芝麻酱，确保每一块年糕都充分沾裹上芝麻酱。如果芝麻酱太稀，可以适当增加芝麻的用量。

5. 空气炸锅预热：将空气炸锅预热至180摄氏度，预热时间约为3分钟。

6. 空气炸制：将裹好芝麻酱的年糕块放入空气炸锅的炸篮中，尽量避免重叠，确保每块年糕都能均匀受热。设置温度为180摄氏度，时间为8-10分钟。中途可以轻轻晃动炸篮，以保证年糕受热均匀。具体时间需要根据空气炸锅的型号和年糕的厚度进行调整，观察年糕颜色，直至金黄酥脆即可。

7. 出锅装盘：炸好的年糕取出，稍作冷却后即可享用。趁热食用口感最佳，外酥里糯，香甜可口。

三、小贴士

1. 年糕的厚度会影响炸制时间，太厚则需要延长炸制时间，太薄则容易炸糊。建议控制年糕厚度在1厘米左右。

2. 空气炸锅的型号不同，温度和时间也需根据实际情况进行调整。建议在炸制过程中观察年糕的颜色和状态，及时调整时间和温度。

3. 除了蜂蜜或糖浆，还可以根据个人喜好加入其他调料，例如炼乳、牛奶等，增加风味。