空气炸锅版盐焗鸡汤：鲜香浓郁，做法简单130

大家好，我是你们的美食博主小厨娘！最近好多朋友都在问我空气炸锅的妙用，除了炸薯条、烤鸡翅这些常见的，其实空气炸锅还能做出很多意想不到的美味，今天就来分享一个简单又惊艳的食谱——空气炸锅版盐焗鸡汤。

传统的盐焗鸡做法繁琐，需要大量的盐和复杂的包裹步骤。而空气炸锅版则简化了流程，保留了盐焗鸡的鲜香，同时还能熬制出浓郁的鸡汤，一举两得！这道菜色香味俱全，鸡肉鲜嫩多汁，汤底浓郁鲜美，绝对是家庭聚餐和日常食补的绝佳选择。

一、 食材准备

主料：三黄鸡一只 (约1.5斤)， 精盐适量 (约半斤，根据鸡的大小调整)

配料：姜片5-6片，葱段3-4根，香叶2片，八角1个，花椒1小撮，料酒1汤匙，清水适量

特别说明： 选择三黄鸡或者走地鸡，肉质更鲜美；盐的用量要根据鸡的大小调整，保证鸡身能被盐充分覆盖；配料可以根据个人喜好增减，例如加入枸杞、红枣等，可以让汤底更加丰富。

二、 制作步骤

1. 鸡肉处理: 将三黄鸡宰杀洗净，去除内脏，沥干水分。鸡的内脏不要丢弃，可以用来熬制鸡汤，味道更浓郁。 如果嫌麻烦，可以用超市买来的处理好的鸡。

2. 腌制鸡肉: 将姜片、葱段、香叶、八角、花椒塞入鸡腹中。鸡身内外涂抹薄薄一层料酒，有助于去腥增香。

3. 盐焗鸡身: 在空气炸锅的底部铺一层厚厚的粗盐，至少要能覆盖鸡身的一半以上。将处理好的鸡放在盐床上，再用剩余的盐将鸡身完全覆盖。盐的用量要足够，才能起到盐焗的效果，保证鸡肉鲜嫩多汁。

4. 空气炸锅烘烤: 将空气炸锅设定温度为200℃，烘烤时间为40-50分钟。烘烤过程中，可以适时观察鸡的表皮颜色，如果颜色过深，可以适当降低温度或缩短时间。注意观察炸锅温度的波动情况，不同品牌的炸锅温控可能不同。

5. 熬制鸡汤: 将烘烤好的鸡取出，小心地去除鸡身上的盐，放在一旁冷却。这时，炸锅底部的盐已经吸满了鸡的油脂和香味。倒入适量清水（约800ml），将底部结块的盐搅散，用勺子刮干净沾在锅壁上的鸡油。放入几片姜片和少许葱段，小火熬制约30-40分钟，直至鸡汤变得浓郁醇厚。

6. 成品: 将熬制好的鸡汤过滤，盛入碗中。鸡肉可以撕成丝或者切块，搭配鸡汤一起食用。汤可以根据个人口味，加少许盐和胡椒粉调味。如果想让汤更鲜美，还可以加点香菜或者其他自己喜欢的调味料。

三、 技巧与注意事项

1. 盐的选用: 建议选择颗粒较粗的粗盐，这种盐更容易吸油，且更容易包裹住鸡身，盐焗效果更好。

2. 温度控制: 空气炸锅的温度和时间需要根据实际情况进行调整，不同的空气炸锅型号和鸡的大小都会影响最终结果。建议在烘烤过程中密切观察，避免鸡肉烤焦。

3. 鸡汤的浓度: 鸡汤的浓度取决于熬制的时间和水的用量，可以根据自己的喜好进行调整。喜欢浓郁口感的朋友可以少加水，多熬制一段时间。

4. 卫生安全: 在处理鸡肉时，一定要彻底清洗干净，避免细菌感染。盐焗后的粗盐不要重复使用。

5. 创新尝试: 除了三黄鸡，还可以用其他禽类，如乌鸡、土鸡等，尝试不同的配料，例如加入一些中药材，可以制作出具有不同功效的药膳。

以上就是空气炸锅版盐焗鸡汤的详细做法，是不是很简单？赶紧动手试试吧！相信这道鲜香浓郁的鸡汤一定会让你惊艳！记得在评论区分享你的制作心得和美味照片哦！

2025-06-20

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