空气炸锅版锅贴豆腐：外酥里嫩，简单美味的零油轻食287

大家好，我是你们的美食博主[博主昵称]！今天我们要挑战的是一道看似简单，实则考验技巧的美味——锅贴豆腐！传统锅贴豆腐需要煎炸，油量较大，对于注重健康饮食的朋友来说，可能会有顾虑。但别担心，今天我将教大家用空气炸锅来制作这道美味，让您轻松享受到外酥里嫩、香气扑鼻的锅贴豆腐，同时又减少油脂摄入，简直是完美！

空气炸锅以其高效、低油的烹饪方式，越来越受到大家的喜爱。它不仅可以用来炸薯条、鸡翅等油炸食物，更可以用来制作各种各样的菜肴，包括我们今天的主角——锅贴豆腐。利用空气炸锅的热空气循环系统，可以使豆腐表面快速脱水，形成酥脆的口感，而内部仍然保持柔软多汁，这正是锅贴豆腐成功的关键。

一、食材准备:

为了做出完美的空气炸锅锅贴豆腐，我们需要准备以下食材：

* 豆腐一块 (建议选择老豆腐，口感更佳，不易碎)
* 猪肉末 50克 (也可根据喜好选择牛肉末或鸡肉末)
* 大葱 1根 (切末)
* 姜 1小块 (切末)
* 小香葱适量 (切末，用于装饰)
* 生抽 1汤匙
* 料酒 1茶匙
* 蚝油 1茶匙
* 白胡椒粉少许
* 玉米淀粉 1汤匙
* 食用油少许 (用于刷豆腐表面)
* 盐适量

二、制作步骤:

1. 豆腐处理: 将豆腐切成厚度约1厘米的片，用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分。这是保证豆腐外酥里嫩的关键步骤，水分过多会导致豆腐在空气炸锅中蒸煮而不是炸制。

2. 肉馅调制: 将猪肉末、葱末、姜末、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、盐放入碗中，充分搅拌均匀，腌制15分钟，让肉馅充分入味。

3. 豆腐裹馅: 将调好的肉馅均匀地铺在豆腐片上，注意不要放太多，以免馅料溢出。

4. 裹粉: 将玉米淀粉均匀地撒在豆腐片的表面，轻轻拍打，使淀粉能够更好地粘附在豆腐上。

5. 刷油: 用毛刷在豆腐片的表面轻轻刷上一层薄薄的食用油，这可以帮助豆腐表面更酥脆，颜色更金黄。

6. 空气炸锅烹饪: 将裹好馅料的豆腐片放入空气炸锅的炸篮中，注意不要重叠。设置温度为200℃，时间为10-12分钟。中途可以根据实际情况翻面一次，以确保豆腐受热均匀。空气炸锅的型号和功率不同，烹饪时间可能会有所调整，请根据实际情况灵活掌握。

7. 完成: 烹饪时间结束后，取出豆腐，撒上小香葱末，即可享用。建议趁热食用，口感最佳。

三、小贴士:

* 选择老豆腐口感更佳，不易碎。如果使用嫩豆腐，可以先用厨房纸巾吸干水分，或者稍微煎一下，再进行后续步骤。

* 肉馅的调味可以根据个人喜好进行调整。喜欢辣味的可以加一些辣椒粉。

* 玉米淀粉可以起到粘合和增脆的作用，不要省略。