空气炸锅版椒盐扇骨：酥脆鲜香，轻松制作家常美味88

大家好，我是你们的美食博主XX！今天咱们来聊聊一道简单易做，却又鲜香酥脆的美味佳肴——椒盐扇骨。传统的椒盐扇骨需要油炸，油量大且费时费力，清理起来也比较麻烦。但有了空气炸锅这个“神器”，一切就变得轻松多了！今天我就来分享我的空气炸锅版椒盐扇骨做法，保证让你在家也能轻松做出媲美饭店口感的美味。

一、食材准备：

选择新鲜的猪扇骨是关键，最好选择肥瘦相间的，这样炸出来才会更加香酥。当然，如果喜欢瘦一些的口感，也可以选择瘦肉较多的部分。以下食材用量适合2-3人份：
猪扇骨：500克
料酒：1汤匙
姜片：3-5片
葱段：2-3段
盐：1茶匙
白胡椒粉：少许
生抽：1汤匙
淀粉：2汤匙
鸡蛋清：1个
椒盐粉：适量（可根据个人口味调整）

二、详细步骤：

1. 处理扇骨：将猪扇骨洗净，沥干水分。用刀将扇骨斩成大小适中的块状，方便入味和炸制。如果骨头较大，可以先用刀背轻轻敲打几下，使骨头更容易酥脆。

2. 腌制扇骨：将处理好的扇骨放入一个碗中，加入料酒、姜片、葱段、盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀，腌制至少30分钟，让扇骨充分入味。时间充裕的话，腌制1-2小时更好，味道会更加浓郁。

3. 裹粉浆：将腌制好的扇骨捞出，沥干多余的腌汁。将淀粉和蛋清混合均匀，制成蛋清淀粉浆。将扇骨一块块放入蛋清淀粉浆中，裹上一层薄薄的粉浆。注意不要裹得太厚，否则会影响酥脆的口感。

4. 空气炸锅烹饪：将裹好粉浆的扇骨放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放过密，留出一定的空隙，方便受热均匀。设置空气炸锅的温度为200℃，时间为15-20分钟。中途可以轻轻晃动炸篮，使扇骨受热更均匀。具体时间需要根据空气炸锅的功率和扇骨的大小进行调整，观察扇骨颜色，待其金黄酥脆即可。

5. 撒椒盐：将炸好的扇骨取出，趁热撒上适量的椒盐粉，再次轻轻晃动炸篮，使椒盐粉均匀地裹在扇骨上。这时，香喷喷的椒盐扇骨就完成了！

三、小技巧与注意事项：

1. 腌制时间：腌制时间越长，扇骨越入味。建议至少腌制30分钟，时间充裕的话，腌制1-2小时更好。但要注意避免腌制时间过长，否则会影响口感。

2. 裹粉浆：裹粉浆时，尽量裹薄一些，这样炸出来才会更酥脆。如果粉浆太厚，会影响口感，并且容易炸糊。

3. 空气炸锅温度和时间：空气炸锅的温度和时间需要根据实际情况进行调整。建议先用较低的温度和较短的时间试一下，如果不够酥脆，可以适当延长烹饪时间或提高温度。注意观察扇骨的颜色，避免炸糊。

4. 椒盐粉：椒盐粉的用量可以根据个人口味进行调整。喜欢口味重的，可以多撒一些；喜欢口味清淡的，可以少撒一些。也可以根据自己的喜好，加入其他的调味料，例如孜然粉、辣椒粉等。

5. 复炸技巧：为了达到更佳的酥脆效果，可以考虑复炸。第一次炸制完成后，稍微冷却一下，再放入空气炸锅中复炸2-3分钟，可以使扇骨更加酥脆。但要注意控制时间，避免炸糊。

四、其他搭配建议：

椒盐扇骨可以作为下酒菜，也可以作为主菜搭配米饭或面条食用。还可以搭配一些凉拌菜或者蔬菜，使营养更加均衡。推荐搭配一些清爽的蔬菜，例如凉拌黄瓜、凉拌海带丝等，可以解油腻，平衡口感。

好了，以上就是我分享的空气炸锅版椒盐扇骨的详细做法。希望大家能够在家轻松做出这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣！如果你有其他的问题或者建议，欢迎在评论区留言，我会尽力解答！记得点赞关注哦！

2025-06-23

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