空气炸锅版珍珠丸子：外酥里嫩，零油低脂的美味秘诀389

珍珠丸子，以其晶莹剔透的外观和鲜美多汁的口感，深受大众喜爱。传统的珍珠丸子通常需要油炸，油量较大，热量也较高。而随着健康饮食理念的普及，越来越多的人开始寻找低脂健康的烹饪方式。今天，我们就来学习如何用空气炸锅制作外酥里嫩、零油低脂的珍珠丸子！

空气炸锅以其独特的热空气循环技术，能够在较低的油量下，甚至无需额外添加油脂，就能做出酥脆可口的食物。这对于追求健康饮食的人来说，无疑是一个福音。相比于油炸，空气炸锅制作珍珠丸子更健康，也更方便快捷，省去了反复翻面和控制油温的麻烦。

一、食材准备：

为了制作出美味的珍珠丸子，食材的选择和处理至关重要。以下是一份参考食谱，您可以根据个人喜好进行调整：* 主料：猪肉馅 500g （建议选择肥瘦相间的猪肉，口感更佳）
* 辅料：糯米 200g，胡萝卜 50g，香菇 50g，葱姜末适量，鸡蛋 1个
* 调料：生抽 2汤匙，料酒 1汤匙，盐 1茶匙，白糖半茶匙，胡椒粉少许，食用油少许

二、食材处理：

1. 糯米浸泡：将糯米提前2-3小时浸泡在清水中，使其充分吸收水分，口感会更加软糯。浸泡时间可以根据糯米的品种和室温进行调整。如果时间紧迫，也可以用温水浸泡，缩短浸泡时间。

2. 蔬菜处理：胡萝卜和香菇洗净后，切成细末。葱姜洗净后，也切成细末。蔬菜末的细碎程度会影响珍珠丸子的口感，太粗则影响口感的细腻，太细则容易在烹饪过程中散开。

3. 肉馅调制：将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、胡萝卜末、香菇末、生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉和一个鸡蛋，充分搅拌均匀，直到肉馅上劲。这个步骤非常关键，充分搅拌能够使肉馅更加紧实，成型效果更好。您也可以根据个人喜好，加入适量的其他调味料，例如蚝油、芝麻油等。

三、珍珠丸子成型：

1. 取适量肉馅：用勺子舀取适量肉馅，在手中轻轻搓圆成球状，大小根据个人喜好而定。

2. 裹上糯米：将搓好的肉丸均匀地裹上一层浸泡好的糯米，轻轻按压，使糯米粘附在肉丸上。注意不要按压太用力，以免糯米脱落或肉丸变形。

3. 整形：可以用双手轻轻地将裹好糯米的肉丸滚成圆形，使珍珠丸子更加圆润饱满。

四、空气炸锅烹饪：

1. 预热：将空气炸锅预热至200℃，时间大约为3-5分钟。

2. 摆放丸子：将做好的珍珠丸子放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得过于密集，以免影响受热均匀。建议留出一定的空隙，方便空气循环。

3. 第一次烹饪：以200℃进行第一次烹饪，时间大约为10-12分钟。中途可以轻轻晃动炸篮，使珍珠丸子受热均匀。