空气炸锅版酥香软糯猪脚：零油烟轻松做，秘制配方大公开！221

大家好，我是你们的美食博主[你的博主名]！今天要跟大家分享一道用空气炸锅制作的美味佳肴——酥香软糯的猪脚！相信很多朋友都爱吃猪脚，但是传统的做法往往油腻、费时费力，而且厨房里油烟弥漫，让人苦不堪言。别担心，有了空气炸锅，这一切都将变得轻松简单！今天，我会详细地教大家如何用空气炸锅做出色香味俱全的猪脚，而且零油烟，健康又方便！

首先，让我们来了解一下空气炸锅做猪脚的优势：空气炸锅利用高速空气循环技术，能够在相对较低的温度下，将食物炸制得外酥里嫩。相比于传统的油炸，它能显著减少油脂摄入，更健康。同时，它也省去了大量的油，减少了清洁的负担，厨房也更加干净整洁。对于忙碌的现代人来说，空气炸锅无疑是制作猪脚的最佳选择。

接下来，我们进入正题，看看如何用空气炸锅做出令人垂涎欲滴的猪脚。我将分享一个经过多次试验，优化后的秘制配方，保证让你在家就能轻松做出媲美饭店美味的猪脚。

食材准备：

• 猪脚：一只约1斤左右，选择肥瘦相间的更好吃。
• 生姜：一块，切片。
• 大蒜：几瓣，拍碎。
• 八角：两颗。
• 桂皮：一小段。
• 香叶：两片。
• 花椒：一小撮。
• 料酒：适量，去腥增香。
• 生抽：适量，提鲜上色。
• 老抽：适量，增色。
• 冰糖：适量，提色增香，建议用冰糖，颜色更漂亮。
• 食盐：适量，调味。

步骤详解：

第一步：猪脚处理

将猪脚清洗干净，用刀刮去猪毛，斩成大小合适的块状。为了方便入味，可以用刀在猪脚表面轻轻划几刀。焯水：冷水下锅，放入猪脚，加入料酒和姜片，大火煮开，撇去浮沫，焯水约5分钟，去除血沫和异味。捞出猪脚，冲洗干净备用。

第二步：腌制入味

将焯水后的猪脚放入一个大碗中，加入生姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖和食盐，充分搅拌均匀，让猪脚充分吸收调料，腌制至少2小时，时间越长越入味，最好腌制过夜。

第三步：空气炸锅烹饪

将腌制好的猪脚连同腌料一起放入空气炸锅的炸篮中，尽量让猪脚均匀分布，不要堆叠过高。设置温度为200℃，时间为30分钟。中途需要翻面一次，确保猪脚受热均匀。如果喜欢更酥脆的口感，可以延长烹饪时间，并适当提高温度，但要注意观察猪脚的颜色和状态，避免烤焦。

第四步：收汁增色

(可选步骤) 烹饪时间结束前5分钟，可以将空气炸锅的温度调至220℃，让猪脚表面的糖分充分焦糖化，颜色更漂亮，口感更酥脆。同时，也可以将腌制汁倒入炸篮中，让猪脚吸收更多的汁水，更加入味。

第五步：美味享用

待猪脚烹饪完成后，取出炸篮，小心取出猪脚，稍作冷却即可享用。这时候的猪脚，外皮酥脆，色泽金黄，肉质软糯，香气扑鼻，令人回味无穷！

小贴士：