空气炸锅版肉馅锅盔：酥脆外皮，鲜香馅料，在家轻松制作39

大家好，我是你们的美食博主小厨娘！今天要和大家分享一道既方便快捷又美味十足的佳肴——空气炸锅版肉馅锅盔。传统的锅盔需要在平底锅里反复烙制，费时费力，而空气炸锅的出现，彻底改变了这一点。它能用更少的油脂，做出同样酥脆的锅盔，简直是懒人福音！让我们一起开启今天的美味之旅吧！

一、 食材准备

想要做出好吃的肉馅锅盔，食材的选择至关重要。以下是我推荐的食材清单，当然，大家也可以根据自己的喜好进行调整：

面团部分：
高筋面粉：300克（高筋面粉的筋性更强，做出的锅盔更酥脆）
温水：160-180克（水的用量需要根据面粉的吸水性进行调整，以面团不粘手为准）
酵母粉：3克
食用油：10克
食盐：3克

肉馅部分：
猪肉馅：300克（可以选择肥瘦相间的猪肉馅，口感更佳）
葱花：适量
姜末：适量
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙
料酒：1汤匙
香油：1汤匙
五香粉：少许
食盐：适量
胡椒粉：少许

其他：
芝麻：适量（撒在锅盔表面，增加香味和口感）
食用油：适量（用于刷在锅盔表面）

二、 制作步骤

1. 准备面团: 将酵母粉溶于温水中，静置5分钟至起泡。然后将酵母水、食用油、食盐倒入面粉中，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，大约需要1-1.5小时。

2. 准备肉馅: 将猪肉馅、葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、香油、五香粉、食盐、胡椒粉放入碗中，搅拌均匀，腌制15分钟，让肉馅充分入味。

3. 制作锅盔: 将发酵好的面团揉搓排气，分成大小均匀的剂子（每个约50克）。将每个剂子擀成薄饼，放入适量的肉馅，然后像包包子一样将其捏紧，收口朝下。

4. 整形: 将包好的肉馅饼轻轻按扁，擀成厚约0.5厘米的圆形饼。用刀在饼的表面轻轻划几道口子，方便受热均匀。

5. 空气炸锅烘烤: 在空气炸锅的炸篮底部铺一层烘焙纸，防止粘连。将做好的锅盔放入炸篮中，每个锅盔之间留出一定的空隙。刷上一层薄薄的食用油，再撒上适量的芝麻。

6. 设置参数: 将空气炸锅设置为180℃，烘烤15-20分钟。中途可以取出翻面一次，确保两面都能均匀受热上色。烘烤时间根据空气炸锅的功率和锅盔的大小进行调整，观察锅盔颜色，至表面金黄酥脆即可。

7. 出锅享用: 将烤好的锅盔取出，放在烤网上晾凉几分钟，就可以享用美味的空气炸锅版肉馅锅盔了！

三、 小贴士

1. 面团的发酵程度很重要，如果发酵不足，锅盔会比较硬；如果发酵过度，锅盔会容易塌陷。可以通过观察面团的体积和弹性来判断发酵是否完成。

2. 肉馅的调味可以根据自己的喜好进行调整，喜欢辣味的可以加一些辣椒粉。

3. 空气炸锅的型号不同，烘烤时间和温度也可能需要适当调整，请根据实际情况进行微调。

4. 为了让锅盔更加酥脆，可以在烘烤过程中适当翻面，或者在烘烤完成后，再次用空气炸锅低温烘烤几分钟。

5. 刚出锅的锅盔很烫，要注意小心食用。

好了，今天的空气炸锅版肉馅锅盔就分享到这里了。希望大家都能在家轻松做出这道美味的佳肴！ 记得关注我的账号，我会持续更新更多美食教程！也欢迎大家在评论区留言，分享你们的烹饪心得哦！

2025-06-23

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