空气炸锅也能做？解锁蓬松软糯气球蛋糕新秘籍！329

最近，空气炸锅在厨房界可谓是炙手可热，其健康少油的烹饪方式吸引了无数追求健康饮食的朋友。但你是否想过，除了炸薯条、烤鸡翅等常见菜式，空气炸锅还能做出精致的甜点呢？今天，我们就来挑战一下——用空气炸锅制作令人惊艳的气球蛋糕！

传统的烤箱气球蛋糕，需要精准控制温度和时间，稍有不慎就会导致蛋糕塌陷或烤焦。而空气炸锅的优势在于其快速均匀的加热方式，以及更小的体积，更适合小份烘焙，减少了失败的概率。所以，对于烘焙新手来说，空气炸锅绝对是制作气球蛋糕的理想利器。

那么，空气炸锅是如何做出蓬松柔软的气球蛋糕的呢？这主要归功于空气炸锅的热空气循环系统。它能以360°的方式对蛋糕进行加热，使蛋糕内部受热均匀，从而避免了烤箱中常见的内外受热不均的情况。这对于气球蛋糕这种需要蓬松内部结构的烘焙来说至关重要。均匀的受热能让蛋糕充分膨胀，形成标志性的“气球”形状，口感也更加细腻柔软。

接下来，我们来分享一个简单易学的空气炸锅气球蛋糕食谱，即使是烘焙小白也能轻松上手！

【食材准备】

• 鸡蛋：3个（室温）

• 低筋面粉：60克

• 玉米淀粉：10克

• 白砂糖：60克（分两次加入）

• 牛奶：30克

• 植物油：30克

• 白醋：几滴（或柠檬汁）

• 抹茶粉 (可选)：5克 (可替换成可可粉或其他你喜欢的粉类)

• 装饰：糖粉，水果等

【步骤详解】

1. 蛋黄与蛋白分离：将鸡蛋的蛋黄和蛋白完全分离到两个干净无油无水的容器中。这步非常重要，因为蛋黄中的油脂会影响蛋白的打发。

2. 蛋黄糊制作：在盛有蛋黄的容器中加入30克白砂糖，用手动打蛋器充分搅拌至糖融化，再加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。

3. 干粉混合：将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，过筛后分三次加入蛋黄糊中，每次都充分搅拌至无颗粒状态。如果使用抹茶粉，也一同加入搅拌。

4. 蛋白打发：将剩余的30克白砂糖分两次加入蛋白中，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角弯曲）。最后滴入几滴白醋或柠檬汁，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角挺立）。

5. 翻拌混合：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌，切记不要过度搅拌，以免消泡。翻拌至蛋白和蛋黄糊混合均匀即可。

6. 倒入模具：将蛋糕糊倒入耐高温的纸杯或硅胶模具中，大约七分满即可。轻震几下模具，震出大气泡。

7. 空气炸锅烘烤：将装有蛋糕糊的模具放入空气炸锅中，选择150°C，烘烤约15-20分钟。具体烘烤时间需要根据实际情况调整，观察蛋糕是否膨胀至理想状态。中途可以适时观察，如果表面上色过快，可以适当降低温度或盖上锡纸。

8. 出炉冷却：烘烤完成后，立即取出蛋糕，待其完全冷却后，即可脱模。