空气炸锅版油酥肉饼：酥脆蓬松，轻松在家做113

大家好，我是你们的美食博主[随意取一个名字，例如：小厨娘阿梨]！今天要跟大家分享一道简单易做，却又令人惊艳的美味——空气炸锅版油酥肉饼！很多朋友都觉得油酥肉饼制作过程复杂，需要反复揉面、擀面，费时费力。其实不然，只要掌握了技巧，用空气炸锅辅助，就能轻松做出酥脆蓬松，外香里嫩的油酥肉饼，而且比传统油炸更健康，少油少脂，简直是懒人福音！

一、 食材准备

为了确保肉饼的口感最佳，食材的选择至关重要。我们需要准备以下食材：
面粉：300克，建议使用中筋面粉，筋度适中，做出来的肉饼口感最佳。高筋面粉筋度过高，口感略硬；低筋面粉筋度不足，容易塌陷。
猪肉馅：200克，肥瘦比例建议为3:7，肥肉能增加肉饼的香气和油润度，瘦肉则保证肉饼的口感不至于过于油腻。可以选择五花肉或者前腿肉。
葱姜末：适量，葱姜不仅可以去腥增香，还能提升肉饼的层次感。
油：食用油50克（其中20克用于制作油酥，30克用于拌馅），建议选择色拉油或玉米油，气味清淡，不会影响肉饼本身的味道。
盐：适量，根据个人口味调整。
生抽：适量，提鲜增色。
料酒：少许，去腥。
白胡椒粉：少许，提味。
五香粉：少许，可选，增加香味。

二、 制作步骤

接下来，我们一步步地制作这款美味的空气炸锅版油酥肉饼：
制作油酥：将20克食用油倒入一个小碗中，加入50克面粉，搅拌均匀，揉成油酥面团，放置一旁备用。
和面：将剩余的250克面粉放入一个大碗中，加入150克左右的温水（水温约30度左右），慢慢揉成光滑的面团。揉面至面团光滑不粘手，这个过程很重要，揉好的面团更易于擀制和成型，口感也更好。
拌馅：将猪肉馅放入碗中，加入30克食用油、葱姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉和五香粉（可选），顺时针方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料，口感更佳。这一步要充分搅拌，使肉馅充分上劲，防止肉饼在烹饪过程中散开。
擀制和包馅：将揉好的面团擀成大圆饼，均匀地涂抹上油酥，然后从一边卷起，卷成圆柱形。再将面团擀成薄片，分割成大小均匀的小剂子，每个剂子擀成圆饼，放入调好的肉馅，像包包子一样捏紧收口，轻轻按扁成饼状。
空气炸锅烹饪：将做好的肉饼放入空气炸锅的炸篮中，无需预热，选择200℃，烘烤15-20分钟，期间需观察肉饼颜色，如果颜色过深，可适当减少烘烤时间。烘烤至两面金黄酥脆即可。

三、 小贴士

为了让你的肉饼更加完美，我这里有一些小贴士：
面团的软硬度要适中，太软容易粘连，太硬口感粗糙。
油酥要均匀地涂抹在面皮上，这样才能保证肉饼的酥脆口感。
包馅时，要尽量将肉馅包紧，防止肉馅漏出来。
空气炸锅的温度和时间需要根据实际情况进行调整，不同品牌的空气炸锅功率和温度略有差异。
如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒粉或辣椒油。
烤制过程中，可以适当翻面，确保肉饼受热均匀。
出锅后，趁热食用口感最佳。

好了，以上就是空气炸锅版油酥肉饼的全部制作过程，是不是很简单？快动手试试吧！相信我，你一定能做出令人惊艳的美味！欢迎大家在评论区分享你的制作心得和成品图片，让我们一起交流学习，共同进步！

2025-07-04

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