空气炸锅版加厚饼子：外酥里嫩，蓬松柔软的秘诀38

大家好，我是你们的美食博主！今天咱们要聊一个简单又好吃的主题——用空气炸锅做加厚饼子。比起传统的煎饼，空气炸锅版饼子更加健康，少了油腻，却保留了外酥里嫩、蓬松柔软的口感，简直是懒人福音！很多朋友担心用空气炸锅做饼子会烤焦或者不熟，其实只要掌握了技巧，就能轻松做出完美饼子，今天我就来分享我的独家秘诀。

首先，让我们来聊聊食材的选择。做饼子，面粉是灵魂。我推荐使用中筋面粉，因为它筋度适中，做出来的饼子既不会太硬，也不会太软塌。当然，也可以根据自己的喜好，选择高筋面粉或低筋面粉，但要注意调整水的用量，避免面团过干或过湿。除了面粉，酵母也是关键。新鲜酵母或活性干酵母都可以，但要注意用量和发酵时间。一般来说，使用5克左右的活性干酵母，在温暖的环境下发酵1-1.5小时即可。记住，发酵至面团两倍大，说明酵母已经充分发挥作用了。

接下来，我们说说和面的技巧。和面的时候，最好先将酵母溶于温水中（约30-40度），再加入面粉，慢慢搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。揉面是一个需要耐心的过程，至少要揉到面团扩展阶段，也就是面团可以拉出比较薄的膜，而且不会轻易破裂。揉好的面团要放在温暖的地方进行发酵，期间可以盖上保鲜膜或湿布，防止面团表面干燥。发酵好的面团会变得蓬松柔软，体积大约是原来的两倍。

现在，我们进入空气炸锅环节。将发酵好的面团取出，轻轻排气，分割成大小均匀的面剂。这里需要注意的是，加厚饼子需要面剂比普通饼子大一些，才能保证厚度。我通常会将面团分成6-8个面剂，每个面剂大约100克左右。然后，将每个面剂擀成圆形饼坯，厚度要均匀，一般在1厘米左右。厚度决定了饼子的口感，太薄容易烤焦，太厚则容易夹生。

将饼坯轻轻放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太密集，以免影响受热均匀。空气炸锅的温度和时间需要根据实际情况进行调整。我通常会选择180度，烘烤8-10分钟。期间可以观察饼子的颜色变化，如果表面已经金黄酥脆，就可以取出享用了。记住，烘烤时间要根据饼子的厚度和空气炸锅的功率进行调整。如果饼子底部颜色较浅，可以翻面继续烘烤。

为了让饼子更加美味，我们可以根据自己的喜好，在面团中加入一些配料。比如，可以加入少许糖，让饼子吃起来更甜一些；可以加入少许盐，让饼子吃起来更咸香一些；还可以加入一些葱花、芝麻等，让饼子更加丰富多彩。当然，也可以在烤制之前，在饼坯表面刷一层薄薄的油，这样可以使饼子更加酥脆，但要注意不要刷太多，以免油腻。

最后，让我们总结一下空气炸锅做加厚饼子的几个关键步骤：选择合适的食材，掌握正确的和面技巧，控制好发酵时间，以及掌握空气炸锅的温度和时间。只要掌握了这些技巧，就能轻松做出外酥里嫩、蓬松柔软的加厚饼子。与其说这是一个食谱，不如说是一种方法，一种探索美食的乐趣。鼓励大家根据自己的喜好，不断尝试不同的配料和方法，做出属于自己独一无二的美味饼子。

希望这篇分享对大家有所帮助，祝大家都能做出美味的空气炸锅版加厚饼子！记得关注我的账号，我会继续分享更多简单易学的美食教程！

2025-07-09

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