空气炸锅蛋糕：新手也能轻松驾驭的美味烘焙178

大家好！我是你们的烘焙达人小厨娘！今天要给大家分享一个超简单、超便捷的烘焙小技巧——用空气炸锅做蛋糕！是不是很神奇？很多朋友可能觉得空气炸锅只能用来炸薯条、鸡翅，其实它也能做出蓬松柔软的蛋糕哦！跟着我的vlog，一起解锁空气炸锅的隐藏技能吧！（此处插入vlog链接或二维码）

为什么选择空气炸锅做蛋糕呢？因为相比传统的烤箱，空气炸锅体积更小巧，预热速度更快，而且更省电！对于厨房空间有限或者烘焙新手来说，空气炸锅绝对是最佳选择。它强大的热空气循环系统，能够让蛋糕受热均匀，避免出现烤焦或夹生等情况，即使是烘焙小白也能轻松做出美味的蛋糕！

这次我做的蛋糕是经典的戚风蛋糕，配方简单易懂，操作步骤也十分清晰，就算是第一次接触烘焙的朋友也能轻松上手。下面我就详细地为大家讲解一下空气炸锅戚风蛋糕的制作过程：

一、准备材料：

• 鸡蛋4个（最好选择室温鸡蛋，更容易打发）

• 低筋面粉60克

• 白砂糖60克（建议分三次加入，第一次加入蛋黄中，第二次和第三次加入蛋白中）

• 玉米油30克

• 牛奶30克

• 白醋几滴（帮助蛋白稳定打发）

二、制作步骤：

1. 分离蛋黄蛋白：将鸡蛋小心地分离蛋黄和蛋白，注意蛋黄中不能混入任何蛋白，否则会影响打发效果。蛋白放在无油无水的干净容器中备用。

2. 蛋黄糊制作：在蛋黄中加入白砂糖的第一部分（约15克），用手动打蛋器充分搅拌均匀至糖融化。然后加入玉米油和牛奶，继续搅拌至乳化状态，即混合物变得光滑细腻。

3. 筛入低筋面粉：将低筋面粉过筛后，分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免搅拌过度造成面筋产生，影响蛋糕的口感。切记不要画圈搅拌！

4. 蛋白打发：将白醋加入蛋白中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，然后分三次加入剩余的白砂糖（45克），继续打发至蛋白湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的小尖角。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

6. 空气炸锅烘烤：在空气炸锅的底部铺上烘焙纸，将蛋糕糊倒入一个合适的模具中（建议选择6寸模具），放入空气炸锅中。选择150℃，烘烤25-30分钟，具体时间根据实际情况调整。中途可以观察蛋糕的膨胀情况，如果表面颜色过深，可以适当降低温度或延长烘烤时间。

7. 出炉放凉：蛋糕烘烤完成后，不要立即取出，在空气炸锅中焖5-10分钟，然后倒扣在晾网上，完全冷却后即可脱模。

三、小技巧和注意事项：

• 选择合适的模具：建议选择耐高温的硅胶模具或金属模具，并提前在模具内侧涂抹一层薄薄的油脂，方便脱模。

• 观察蛋糕的烘烤情况：不同空气炸锅的功率不同，烘烤时间也可能会有差异，建议根据实际情况调整烘烤时间和温度。观察蛋糕表面颜色，如果颜色过深，可以适当降低温度或覆盖锡纸。

• 冷却方式：倒扣晾凉可以避免蛋糕回缩，使蛋糕更加蓬松柔软。

• 装饰：蛋糕冷却后，可以根据自己的喜好进行装饰，例如撒上糖粉、水果、奶油等。

怎么样？是不是很简单？即使是烘焙新手，也能轻松做出美味的空气炸锅蛋糕！快来试试吧！记住，烘焙的乐趣在于过程，别害怕失败，多尝试，你就能找到属于自己的烘焙秘诀！欢迎大家在评论区分享你们的烘焙成果哦！

2025-07-09

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