空气炸锅版脆皮麻花：在家轻松做出蓬松美味160

大家好，我是你们的美食博主【〇〇〇】，今天要教大家在家用空气炸锅做酥脆可口的麻花！很多朋友觉得做麻花很麻烦，其实只要掌握了技巧，用空气炸锅就能轻松搞定，而且比油炸更健康，少油少脂，更适合现代人的饮食习惯。今天这篇教程，我会详细地讲解每一个步骤，从和面到最后出锅，保证即使是厨房小白也能轻松上手，做出令人惊艳的麻花。

一、食材准备

首先，我们来看一下需要准备的食材：高筋面粉250克，温水120-130克（根据面粉吸水性调整），酵母粉3克，白糖15克，盐2克，食用油15克。这里需要注意的是，高筋面粉的筋度会影响麻花的口感，如果想让麻花更劲道，可以适当增加高筋面粉的用量。温水温度控制在35-40度之间，过热会烫死酵母，过冷则酵母活性不足，影响发酵效果。食用油可以增加面团的光滑度和口感。

二、和面

将所有食材（除了食用油）放入一个大碗中，用筷子或勺子搅拌成絮状。这里需要强调的是，不要一开始就加很多水，要少量多次地加入，边加边搅拌，直到面团变得比较光滑。然后，加入食用油，继续揉搓面团，直到面团光滑有弹性，不粘手即可。揉面是一个关键步骤，揉得越好，麻花口感越好。没有经验的朋友可以多揉几分钟，直到面团完全成型。

三、发酵

将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。发酵的时间一般需要1-1.5小时，具体时间取决于室温。发酵好的面团会变成原来的两倍大，用手指轻轻按压，会有明显的回弹感。如果室温较低，可以将容器放在烤箱里进行发酵，并放入一碗热水，保持烤箱内的湿度。

四、整形

发酵完成之后，将面团取出，轻轻揉搓几下排出空气。然后将面团分成大小均匀的小剂子，每个约20-30克。将每个小剂子揉成细长的条状，然后将两条面条搓在一起，扭成麻花状。注意扭的时候力度要均匀，这样才能保证麻花的形状美观。

五、空气炸锅烘烤

空气炸锅预热至180度，将做好的麻花放入空气炸锅的炸篮中，注意不要堆叠太密，以免影响受热均匀。烘烤时间约为15-20分钟，每隔5分钟可以打开空气炸锅，轻轻翻动麻花，确保受热均匀。烘烤时间根据空气炸锅的功率和麻花的厚度进行调整，观察麻花的颜色，当麻花变成金黄色，表面酥脆即可出锅。

六、技巧与注意事项

1. 面团的软硬度：面团的软硬度要适中，太硬容易烤焦，太软容易粘连。如果面团太硬，可以适当加一些水；如果面团太软，可以适当加一些面粉。

2. 发酵时间：发酵时间会受到室温的影响，如果室温较高，发酵时间可以适当缩短；如果室温较低，发酵时间可以适当延长。观察面团的体积变化，当面团变成原来的两倍大即可。

3. 烘烤时间：烘烤时间根据空气炸锅的功率和麻花的厚度进行调整，观察麻花的颜色，当麻花变成金黄色，表面酥脆即可出锅。避免烤焦。

4. 麻花形状：整形时，注意用力均匀，使麻花形状美观。可以根据自己的喜好，制作不同粗细的麻花。

5. 油量：加入少许食用油可以使麻花更加酥脆，但不要加太多，否则会影响口感。