空气炸锅版芝麻小饼：酥脆香甜，轻松制作的美味秘诀166

空气炸锅作为厨房新宠，以其健康少油的特点深受大众喜爱。今天，我们就来利用这台便捷的小家电，制作一款酥脆香甜、令人垂涎欲滴的芝麻小饼。比起传统油炸，空气炸锅版芝麻小饼更加健康轻盈，口感却丝毫不逊色，甚至更胜一筹！让我们一起探索这道简单易学的美味食谱，在家轻松享受这份甜蜜。

一、 食材准备：

想要做出完美的芝麻小饼，食材的选择和准备至关重要。这里推荐几种不同的配方，您可以根据自己的喜好和食材储备进行选择。

基础配方：
普通面粉 200克
糖 50克 (可根据个人口味调整)
酵母粉 3克
温水 100-120克 (根据面粉吸水性调整)
植物油 15克
黑芝麻 适量
白芝麻 适量

升级版配方（加入牛奶）：
普通面粉 200克
糖 50克 (可根据个人口味调整)
酵母粉 3克
牛奶 100-120克 (根据面粉吸水性调整)
植物油 10克
黑芝麻 适量
白芝麻 适量

额外选择：可以根据个人喜好添加其他材料，例如：熟黑芝麻粉，增加芝麻香味；一小撮盐，平衡甜味；少许香油，提升香气；一些红糖，赋予小饼独特的焦糖色泽和风味。

二、 制作步骤：

1. 和面： 将酵母粉溶于温水中，静置几分钟至起泡。然后将面粉、糖、植物油（或牛奶）和酵母水混合，揉成光滑的面团。揉面至面团不粘手，延展性好。如果使用厨师机，揉面过程会更加轻松快捷。

2. 发酵： 将面团放在温暖处进行第一次发酵，大概需要1-1.5小时，至面团体积膨胀至两倍大。发酵时间会受到环境温度的影响，温度越高，发酵时间越短，反之亦然。

3. 分割： 将发酵好的面团分割成大小均匀的小剂子，大约每个20-30克。揉搓成圆形小球，轻轻按扁。

4. 沾芝麻： 将小饼坯放在芝麻中，均匀地沾满黑芝麻和白芝麻。您可以根据喜好，只沾一种芝麻，或者混合使用。

5. 空气炸锅烘烤： 将沾好芝麻的小饼坯放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太密集，以免影响受热均匀。设置温度为180℃，时间为8-10分钟。中途可以轻轻翻面，确保小饼两面都呈金黄色，并且酥脆。

6. 冷却： 将烤好的芝麻小饼取出，放在晾网上冷却，使其口感更酥脆。

三、 小贴士：

1. 面粉的选择： 建议使用中筋面粉，口感更佳。如果使用高筋面粉，小饼可能会略硬。

2. 糖的用量： 糖的用量可以根据个人口味进行调整。喜欢甜味浓郁的可以适当增加糖的用量。

3. 发酵的温度： 发酵的温度很重要，如果温度过低，发酵时间会延长；如果温度过高，可能会导致面团发酵过度，影响口感。

4. 空气炸锅型号： 不同品牌的空气炸锅，其功率和温度略有差异，烘烤时间需要根据实际情况进行调整。建议观察小饼的颜色和状态，及时调整时间，避免烤糊。

5. 保存方式： 烤好的芝麻小饼最好尽快食用，口感最佳。如果需要保存，可以放在密封容器中，放置阴凉干燥处，但口感会略有下降。

四、 结语：

空气炸锅版芝麻小饼，制作简单，口感香酥，是居家烘焙的理想选择。无论是作为下午茶点心，还是作为早餐配搭，都能带给你不一样的味蕾体验。赶快动手试试吧，相信你也会爱上这款简单美味的小饼干！ 记住，烘焙的乐趣在于过程的享受和最终的美味，祝你烘焙成功！

2025-07-29

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