空气炸锅版榛子酥：酥脆香浓，简单易上手！192

榛子，以其独特的香气和丰富的营养价值而备受喜爱。而榛子酥，更是将榛子的美味发挥到极致，香酥可口的口感令人欲罢不能。传统制作榛子酥需要掌握一定的技巧，对于烘焙新手来说可能略显困难。但今天，我们将用空气炸锅来制作这款美味的榛子酥，让您轻松在家就能享受到这道甜蜜的美味！空气炸锅的优势在于它能够快速均匀地加热，省去了烤箱预热以及对温度的精准把控，让制作过程更加简单快捷，即使是烘焙小白也能轻松上手。

一、 食材准备：

制作榛子酥的食材非常简单，主要包括：榛子仁、黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、牛奶（可选）。

具体用量根据您想制作的量进行调整，以下提供一个参考配方（约20个榛子酥）：
榛子仁：150克（建议选择个头均匀，饱满的榛子仁）
黄油：80克（软化）
糖粉：50克（过筛）
鸡蛋：1个（蛋黄）
低筋面粉：100克（过筛）
牛奶：10克（可选，用于调节面糊浓稠度）

温馨提示： 榛子仁最好选择新鲜的，这样才能保证榛子酥的口感和香味。如果使用的是生的榛子仁，需要先将其烘烤至熟透，再剥去外皮。糖粉过筛可以使面糊更加细腻，口感更佳。黄油软化至手指可以轻松按压即可，切忌融化。

二、 制作步骤：

1. 准备榛子仁： 将150克榛子仁放入烤盘中，在预热至160℃的烤箱中烘烤8-10分钟，或者用平底锅小火翻炒至香气扑鼻，彻底放凉后剥去外皮，备用。

2. 制作面糊： 将软化的黄油和糖粉放入搅拌盆中，用打蛋器充分搅拌均匀至蓬松发白。加入蛋黄继续搅拌均匀。 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。如果面糊太干，可以少量加入牛奶调整至合适的浓稠度。

3. 加入榛子仁： 将准备好的榛子仁加入面糊中，轻轻翻拌均匀，使每个榛子仁都均匀地裹上面糊。

4. 整形： 将面糊分成小份，搓成大小均匀的小球（约15克/个）。

5. 空气炸锅烘烤： 将整形好的榛子酥小球放入空气炸锅的炸篮中，注意不要堆叠太密，留出一定的空隙以便受热均匀。设置温度为150℃，烘烤时间为10-12分钟。烘烤时间需要根据实际情况进行调整，观察榛子酥表面颜色，呈金黄色即可。

6. 冷却： 烘烤完成后，将榛子酥取出，放在烤架上冷却至完全冷却后即可享用。冷却过程中，榛子酥会进一步酥脆。

三、 注意事项：

1. 空气炸锅的型号不同，烘烤时间和温度可能需要微调。请根据您的空气炸锅实际情况进行调整。建议先少做几个试一下，观察效果再决定烘烤剩余部分。

2. 榛子仁不要烘烤过度，否则会影响口感和香味。

3. 在烘烤过程中，可以适当翻面，确保榛子酥受热均匀。

4. 冷却后的榛子酥口感最佳，建议不要着急食用。

四、 延伸与变化：

您可以根据自己的喜好对榛子酥进行一些调整和变化，例如：加入一些巧克力碎、蔓越莓干等配料，使榛子酥更加丰富多彩。也可以尝试不同的糖类，比如细砂糖或者红糖，以获得不同的风味。 甚至可以将一部分面粉替换成杏仁粉，增加口感的层次感。

空气炸锅版榛子酥，简单易做，酥脆香浓，是您下午茶的绝佳选择，也是馈赠亲友的美味礼物。赶快动手试试吧，相信您一定能制作出美味又令人惊艳的榛子酥！

2025-08-02

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