空气炸锅版火腿月饼：酥香美味，轻松制作271

中秋佳节，月饼是必不可少的主角。传统的月饼制作工艺繁琐，需要借助烤箱，耗时较长。而现在，借助方便快捷的空气炸锅，我们也能轻松做出美味酥香的火腿月饼！本文将详细介绍空气炸锅制作火腿月饼的方法，并分享一些技巧，让您在家也能轻松制作出令人惊艳的月饼。

一、食材准备

制作火腿月饼，我们需要准备以下食材：
低筋面粉：200克 (低筋面粉的筋度较低，做出来的月饼口感更酥)
猪油：80克 (猪油能让月饼更香，口感更酥松，也可以用黄油或植物油代替，但风味略有不同)
糖粉：50克 (糖粉口感更细腻，用细砂糖代替也可)
鸡蛋黄：1个 (增加月饼色泽和风味)
碱水：2克 (小苏打也可以，但碱水效果更好，可以使月饼颜色更漂亮)
火腿肠：150克 (选择品质好的火腿肠，味道更佳)
芝麻：适量 (装饰用)

二、制作步骤

1. 准备面团：将低筋面粉、糖粉、猪油混合在一个大碗里，用筷子或手动搅拌器搅拌均匀，直到混合物呈粗砂状。然后，加入蛋黄和碱水，继续搅拌，直到面团揉成团。如果面团太干，可以少量添加几滴清水，揉成光滑的面团即可。切记不要揉过头，否则会影响月饼的口感。

2. 醒面：将揉好的面团用保鲜膜包裹起来，放置在室温下醒面30分钟。醒面可以让面团充分放松，更容易操作，也让月饼口感更松软。

3. 准备火腿馅：将火腿肠切成小丁，大小根据个人喜好调整。如果想要更丰富的口感，可以加入一些其他馅料，例如伍仁、豆沙等等。但是考虑到空气炸锅的烘烤特性，建议馅料不要过于湿润，否则会影响月饼的烘烤效果。

4. 包馅：将醒好的面团分成小剂子，每个约20克左右。取一个小剂子，擀成圆形面皮，放入适量的火腿丁，包起来，捏紧收口，揉成圆球状。然后，将做好的月饼生坯轻轻压扁，使其稍微变薄。

5. 空气炸锅烘烤：将做好的火腿月饼生坯放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太密集，留出一定的空隙，以便空气流通，保证受热均匀。设置空气炸锅的温度为180℃，时间为12-15分钟。烘烤过程中，可以适时观察月饼的颜色，避免烤焦。根据空气炸锅的功率和型号，烘烤时间可能需要微调。

6. 撒芝麻: 在月饼烘烤至金黄酥脆前，可以撒上一些芝麻，增加视觉效果和香味。

7. 冷却：烘烤完成后，将月饼取出，放在晾网上冷却至室温。冷却后的月饼口感更佳。

三、技巧与注意事项

1. 面粉的选择：低筋面粉是制作酥皮月饼的关键，切勿用中筋或高筋面粉代替。

2. 猪油的用量：猪油的用量会影响月饼的酥松程度，可以根据自己的喜好适当调整。

3. 醒面的时间：醒面时间不要过短或过长，过短面团不易操作，过长则会影响口感。