空气炸锅版棋子酥饼：酥脆香浓，轻松上手！294

大家好，我是你们的美食博主——“小厨娘的秘密花园”！今天，我要和大家分享一款用空气炸锅制作的棋子酥饼。这款酥饼外酥里嫩，香浓可口，关键是操作简单，即使是烘焙小白也能轻松驾驭！比起传统油炸，空气炸锅版更健康、更省油，让您在享受美味的同时，也兼顾健康饮食。

棋子酥饼，顾名思义，形状小巧玲珑，如同棋子一般，一口一个，非常适合作为下午茶点心或者宴客小食。传统的棋子酥饼需要大量的油进行油炸，油脂含量较高。而今天我们利用空气炸锅，巧妙地减少了油脂的使用，既保证了酥脆的口感，又降低了卡路里摄入，让您吃得更安心。

一、 食材准备:

这次的棋子酥饼，我们采用的是相对简单的配方，食材易得，制作过程也十分便捷。
低筋面粉：200克 (低筋面粉的筋度较低，做出来的饼皮更酥脆)
黄油：100克 (黄油是酥饼的关键，选择品质较好的黄油，口感会更好)
糖粉：50克 (糖粉比砂糖更细腻，能使饼皮更松软)
鸡蛋液：1个 (鸡蛋液可以增加饼皮的韧性，使之不易碎裂)
牛奶：20毫升 (牛奶可以调节面团的湿度，使之更容易操作)
盐：1克 (少许盐可以提鲜，使口感更丰富)

二、 制作步骤：

1. 黄油软化: 将黄油从冰箱取出，放置室温下软化至手指可以轻松按压的状态。切记不要将黄油融化，否则会影响面团的口感。

2. 混合干性材料: 将低筋面粉、糖粉和盐混合均匀，过筛一遍，使面粉更加细腻，避免出现面粉结块的情况。

3. 混合湿性材料: 将软化的黄油加入到混合好的粉类中，用刮刀或手轻轻混合，直至黄油与面粉初步融合。

4. 加入蛋液和牛奶: 加入鸡蛋液和牛奶，继续搅拌，将所有材料混合均匀，揉成一个光滑的面团。切记不要过度揉捏，以免面筋过度发展，影响酥脆的口感。揉成团后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟，让面团充分松弛。

5. 擀压成型: 将冷藏后的面团取出，在案板上撒上少许低筋面粉，防止面团粘粘，擀成约0.5厘米厚的薄片。

6. 切割成型: 用模具或刀子将面皮切割成大小均匀的小块，形状可以根据自己的喜好调整，做成圆形或方形皆可，我个人比较喜欢棋子形状，所以取名为棋子酥饼。

7. 空气炸锅烘烤: 将切割好的酥饼放入空气炸锅的炸篮中，注意不要摆放得太密集，留出一定的空隙，以便空气循环，使其受热均匀。选择合适的温度和时间，我建议在180度左右烘烤8-10分钟。具体时间需要根据空气炸锅的功率和酥饼的大小进行调整，观察酥饼的颜色，当表面呈现金黄色即可。

8. 冷却享用: 将烤好的棋子酥饼取出，放在烤网上冷却至室温，冷却后酥脆度更佳，食用更方便。

三、 小贴士:
黄油的软硬度非常重要，如果太硬，会影响混合效果；如果太软，则会使面团过于湿润，难以成型。
面团不要过度揉捏，以免影响口感。
烘烤时间需要根据实际情况进行调整，观察酥饼的颜色，避免烤焦。
冷却后的棋子酥饼口感更佳。
可以根据自己的喜好，在面团中加入一些其他配料，例如蔓越莓干、葡萄干等，增加口感和风味。

以上就是空气炸锅版棋子酥饼的详细制作过程，是不是很简单呢？赶快动手试试吧！相信我，你一定会爱上这款酥脆香浓的小点心！记得在评论区分享你的烘焙成果哦！最后，别忘了关注我的公众号“小厨娘的秘密花园”，我会持续为大家带来更多简单易学的美食教程！

2025-08-13

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