空气炸锅蛋糕烘焙新手指南：轻松做出蓬松美味390

大家好！我是你们的烘焙博主糖小沫，今天要跟大家分享一个超适合新手的烘焙技巧——用空气炸锅做蛋糕！很多朋友觉得做蛋糕很复杂，需要烤箱、各种专业工具，其实不然，小小的空气炸锅也能轻松搞定，而且制作过程更简单、更快捷，非常适合新手入门。

为什么选择空气炸锅做蛋糕呢？它有以下几个优点：首先，空气炸锅体积小巧，占地空间小，即使是狭小的厨房也能轻松容纳。其次，空气炸锅加热速度快，比传统烤箱预热时间更短，大大缩短了烘焙时间。再次，空气炸锅的热空气循环系统能使蛋糕受热更均匀，不易出现烤焦或内部未熟的情况。最后，清洁也十分方便，省去了繁琐的烤箱清洁步骤。

当然，用空气炸锅做蛋糕也有一些需要注意的地方。空气炸锅的容量有限，所以一般只能做一些小巧的蛋糕，比如玛芬蛋糕、小杯子蛋糕等。另外，由于空气炸锅的温度控制不如烤箱精准，所以在烘焙过程中需要更加仔细地观察蛋糕的状态，并根据实际情况调整烘焙时间和温度。

接下来，我们以一个简单的巧克力玛芬蛋糕为例，详细讲解空气炸锅蛋糕的制作过程：

一、准备材料

为了方便新手操作，我们选择一个简单易做的巧克力玛芬蛋糕配方：* 低筋面粉： 100克
* 可可粉： 20克 (无糖)
* 泡打粉： 4克
* 小苏打： 1克
* 细砂糖： 60克
* 鸡蛋： 1个
* 牛奶： 60毫升
* 融化的黄油： 40克
* 香草精：适量 (可选)
* 巧克力豆：适量 (可选)

小贴士：所有材料最好在室温下使用，这样更容易混合均匀。低筋面粉过筛后使用，口感会更细腻。

二、制作步骤

1. 混合干性材料：将低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和细砂糖一起过筛到一个大碗中，混合均匀。

2. 混合湿性材料：在另一个碗中，将鸡蛋、牛奶、融化的黄油和香草精混合均匀。

3. 混合湿干材料：将湿性材料慢慢倒入干性材料中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。如果加入巧克力豆，也在这步加入。

4. 准备模具：选择适合空气炸锅大小的硅胶模具或纸杯，在模具中倒入适量的面糊，约八分满。

5. 空气炸锅烘焙：将模具放入空气炸锅中，设置温度为150℃，时间为15-20分钟。注意：不同空气炸锅的功率不同，烘焙时间需要根据实际情况调整。观察蛋糕表面颜色，如果颜色变深，可以适当降低温度或缩短时间。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘上湿面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

6. 冷却放凉：将烤好的蛋糕从空气炸锅中取出，放在烤架上冷却至室温后再脱模食用。

三、常见问题及解决方法

1. 蛋糕底部焦了：可能是温度过高或时间过长，下次可以适当降低温度或缩短时间。可以在模具底部垫一层烘焙纸。

2. 蛋糕中间没熟：可能是温度过低或时间过短，下次可以适当提高温度或延长时间。可以用牙签检查蛋糕是否完全熟透。

3. 蛋糕塌陷：可能是面糊搅拌过度，或者烤箱温度不稳定。注意轻柔翻拌面糊，避免过度搅拌。