空气炸锅版榴莲酥：外酥里糯，榴莲控必备！58

榴莲，这种“臭名昭著”却又令人欲罢不能的水果，其独特的浓郁香气和绵密的口感，征服了无数榴莲爱好者。而榴莲饼，则将榴莲的美味进一步升华，酥脆的外皮包裹着香甜软糯的榴莲馅，一口咬下去，幸福感爆棚！传统榴莲饼的制作方法比较繁琐，需要油炸，油量大，而且容易炸糊。今天，我们就来学习用空气炸锅制作榴莲饼，既能保留其酥脆的口感，又能减少油脂摄入，更加健康便捷！

一、 食材准备

制作榴莲饼，首先需要准备好优质的食材。以下列举了制作大约8个榴莲饼所需的食材，您可以根据实际情况调整用量：
低筋面粉：150克 低筋面粉是制作酥皮的关键，它能让饼皮更加酥脆。切记不要用高筋面粉代替，否则饼皮会变得硬而韧。
黄油：80克 黄油的选择也很重要，建议选择品质好的黄油，味道更香，口感也更佳。黄油需要提前软化，更容易与面粉混合。
糖粉：30克 糖粉可以增加甜度，并使饼皮更加蓬松。建议使用细砂糖或糖粉，避免使用颗粒较大的白砂糖，影响口感。
鸡蛋液：1个 蛋液不仅能增加面团的粘性，还能使饼皮颜色更金黄诱人。
冰水：适量 冰水有助于保持黄油的形态，让饼皮更加酥脆。少量多次加入冰水，直到面团成团即可。
榴莲肉：200克 选择成熟度合适的榴莲，榴莲肉要软糯，无纤维感。建议选用金枕榴莲，香味浓郁，口感最佳。将榴莲肉去除核，压成泥。
炼乳或糖：适量 根据榴莲的甜度调整，增加榴莲馅的甜度。

二、 制作步骤

接下来，我们一步一步来完成空气炸锅榴莲饼的制作：
制作酥皮：将软化的黄油和糖粉混合，用刮刀拌匀至颜色发白。加入蛋液，继续拌匀。筛入低筋面粉，用刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌。然后，少量多次地加入冰水，揉成光滑的面团。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。
准备榴莲馅：将榴莲肉压成泥，加入适量的炼乳或糖，搅拌均匀，根据个人口味调整甜度。
组装榴莲饼：将冷藏好的面团取出，擀成薄片。用模具压出圆形或其他形状的面皮。取一张面皮，放入适量的榴莲馅，再盖上另一张面皮，轻轻捏紧边缘，封好馅料，防止漏馅。
空气炸锅烘烤：将组装好的榴莲饼放入空气炸锅的炸篮中，无需预热，以180℃烘烤10-12分钟，中途可以翻面一次，确保两面都烘烤均匀。烘烤时间需根据空气炸锅的型号和实际情况调整。
冷却出炉：烘烤完成后，将榴莲饼取出，放在冷却架上冷却，待其完全冷却后，即可享用。

三、 小技巧与注意事项

为了让你的空气炸锅榴莲饼更加完美，以下是一些小技巧和注意事项：
黄油要完全软化：黄油软化程度直接影响面团的口感，如果黄油没有完全软化，面团会难以揉合，影响酥皮的层次感。
面团不要过度揉捏：过度揉捏会使面筋产生，导致饼皮口感变硬。
冰水要少量多次添加：这样可以更好地控制面团的湿度，避免面团过于湿润。
榴莲馅的甜度要适中：根据榴莲的甜度调整炼乳或糖的用量，避免过甜或过淡。
烘烤时间要根据实际情况调整：不同型号的空气炸锅烘烤时间会有所差异，可以根据实际情况调整烘烤时间和温度，观察饼皮颜色，避免烤糊。
冷却后再食用：刚出炉的榴莲饼比较软，冷却后酥脆的口感才会更加明显。

四、 结语

通过空气炸锅制作榴莲饼，不仅能减少油脂的摄入，更能方便快捷地享受到美味的榴莲酥。在家就能轻松制作出外酥里糯、香气四溢的榴莲饼，赶紧动手试试吧！相信这道美味的甜点一定会给你带来惊喜！ 记住，制作过程中要细心耐心，才能做出完美的空气炸锅榴莲饼哦！ 最后，别忘了分享你的制作成果，让我们一起分享榴莲的美味！

2025-08-23

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