空气炸锅版螺丝烧饼：酥脆蓬松，轻松在家做10

螺丝烧饼，外皮酥脆，内里蓬松，咬上一口，芝麻香气四溢，咸香可口，是许多人难以抗拒的美味。传统的螺丝烧饼制作过程较为复杂，需要揉面、醒面、油炸等多个步骤，对于烘焙新手来说可能略显困难。但现在，有了空气炸锅这个“神器”，我们可以轻松在家做出美味的螺丝烧饼，而且口感丝毫不逊色于油炸版，甚至更健康！今天，我就来分享一下用空气炸锅制作螺丝烧饼的详细方法，以及一些小技巧，让您在家也能轻松享用这道美味小吃。

一、 食材准备

要做出好吃的螺丝烧饼，食材的选择也很重要。以下是我推荐的食材用量，您可以根据自己的喜好和实际情况进行调整。
高筋面粉：300克（高筋面粉的面筋含量较高，能让烧饼更加酥脆）
温水：170-180克（水温控制在30-40度之间，有利于酵母的活性）
酵母粉：3克（请使用新鲜的酵母粉，过期的酵母粉会影响发酵效果）
白糖：10克（少量白糖可以促进酵母发酵，并增加烧饼的甜味）
盐：3克（盐可以调节面团的味道，并增强面筋的韧性）
食用油：20克（加入面团中，使烧饼口感更酥脆）
芝麻：适量（黑白芝麻均可，增加烧饼的香味和视觉效果）

二、 面团制作

将酵母粉溶解在温水中，静置5分钟左右，使其充分活化。然后将溶解后的酵母水倒入面粉中，加入白糖和盐，用筷子搅拌成絮状。再加入食用油，用手揉成光滑的面团。揉面至面团扩展阶段，也就是拉伸面团可以形成薄膜且不易破裂。揉面过程需要耐心，建议揉至面团光滑有弹性。

揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1-1.5小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍左右。发酵过程中，最好盖上保鲜膜，防止面团表面干燥。

三、 整形与二次发酵

第一次发酵完成后，将面团轻轻揉搓排气，然后将面团分成大小均匀的小剂子（每个约50克左右）。将每个小剂子擀成圆形薄片，然后卷起来，再搓成约15厘米长的长条，轻轻扭转几圈，使其呈螺丝状。 将整形好的螺丝烧饼摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行第二次发酵，大约30分钟。

四、 空气炸锅烘烤

在第二次发酵期间，预热空气炸锅至180度。 将发酵好的螺丝烧饼表面刷上一层薄薄的食用油，再撒上适量的芝麻。将烤盘放入空气炸锅中，设置温度为180度，时间为15-20分钟。烘烤过程中，可以根据实际情况适当调整时间和温度，观察烧饼的颜色，直到表面呈金黄色即可。

五、 小技巧与注意事项
面粉的选择：高筋面粉的筋度高，做出来的烧饼口感更好，但也可以根据实际情况选择中筋面粉，只是口感会略微逊色。
发酵的温度：发酵温度过高或过低都会影响发酵效果，建议控制在25-30度之间。
烘烤的时间和温度：空气炸锅的型号不同，烘烤时间和温度也会有所差异，需要根据实际情况进行调整。可以适当观察烧饼的颜色，避免烤糊。
芝麻的种类：芝麻的选择可以根据个人喜好，黑白芝麻或混合芝麻都可以。
刷油：刷油可以使烧饼表面更加酥脆，也可以根据个人喜好选择是否刷油。

六、 总结

通过空气炸锅制作螺丝烧饼，不仅省时省力，而且更加健康，避免了油炸带来的高油脂摄入。 只要掌握了正确的步骤和技巧，在家就能轻松做出外酥里嫩，香气扑鼻的螺丝烧饼，快来试试吧！ 相信你一定会被它征服！记住，做烘焙最重要的就是耐心和细心，用心制作，才能做出最美味的点心。

2025-08-29

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