空气炸锅版熟烧饼：外酥里嫩，无需烤箱轻松搞定12

熟烧饼，那外皮酥脆，内里松软的口感，总是让人回味无穷。传统做法需要借助烤箱，温度和时间的掌控也需要一定的经验。但对于没有烤箱或者想追求更便捷的朋友来说，空气炸锅成为了一个绝佳的选择！今天，我们就来详细探讨如何用空气炸锅做出外酥里嫩、香气扑鼻的熟烧饼。

一、 食材准备

想要做出好吃的熟烧饼，食材的选择至关重要。以下列举了常见的几种做法及其所需食材，大家可以根据自己的喜好选择。

1. 基础版熟烧饼：
面粉：300克 (中筋面粉最佳)
温水：150-170克 (根据面粉吸水性调整)
酵母粉：3克
食用油：15克
盐：3克

2. 葱花版熟烧饼：
以上基础版食材
葱花：适量

3. 芝麻版熟烧饼：
以上基础版食材
白芝麻/黑芝麻：适量

二、 制作步骤

1. 和面：将酵母粉溶于温水中，然后倒入面粉、食用油和盐，揉成光滑的面团。揉面是关键步骤，揉至面团扩展阶段，也就是面团可以拉出薄膜即可。揉面时间大约需要10-15分钟，如果使用厨师机，可以节省不少时间和力气。

2. 发酵：将揉好的面团放在温暖湿润的地方进行发酵，大约需要1-1.5小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍大。发酵的温度在28-30℃左右最佳，如果室温较低，可以将面团放在烤箱里进行发酵，并在烤箱底部放一碗热水。

3. 醒面：发酵完毕后，轻轻将面团排出气体，揉搓几下，然后分成大小均匀的小剂子，每个约50克左右。将小剂子揉圆，再盖上保鲜膜静置15分钟，让面团再次松弛，这样能让烧饼更容易擀开，也更柔软。

4. 擀制：取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形饼坯，厚度约为0.5厘米。如果想要口感更酥脆，可以将饼坯擀得稍微薄一些。加入葱花或芝麻的，可以在此步骤加入。

5. 空气炸锅烘焙：将饼坯放入空气炸锅的炸篮中，无需预热，选择200℃，时间设置为8-10分钟。中途可以翻面一次，以确保烧饼两面都能均匀受热。观察烧饼的颜色，当表面呈金黄色，且闻到香味时即可出锅。

6. 冷却：出锅后，将烧饼放在晾网上冷却，让其表面酥脆的口感更加明显。冷却后的烧饼可以趁热食用，也可以冷藏保存，食用前可以再次用空气炸锅加热一下。

三、 小贴士

1. 面粉的种类会影响烧饼的口感，中筋面粉最为合适，如果使用高筋面粉，烧饼会比较硬；低筋面粉则会比较软。

2. 水的温度要适中，太热会烫死酵母，太凉则酵母活性不足，影响发酵效果。

3. 发酵时间会受到温度的影响，如果室温较低，发酵时间需要延长；反之则需要缩短。

4. 空气炸锅的功率和型号不同，烘烤时间也会有所差异，需要根据实际情况进行调整。

5. 如果想要烧饼更加酥脆，可以在饼坯表面刷一层薄薄的油。

6. 除了葱花和芝麻，还可以加入其他的辅料，例如香菜、孜然粉等等，根据自己的口味进行尝试。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的空气炸锅版熟烧饼了！无需烤箱，操作简单，口感却丝毫不逊色于传统做法。赶快动手试试吧，相信你一定能做出令人惊艳的美味！

2025-09-13

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