空气炸锅核桃枣糕：零失败家常做法，健康美味轻松搞定！198

哈喽，各位厨房小能手们！我是你们的中文知识博主。冬日渐深，窗外寒风凛冽，有什么能比家里飘散出的阵阵糕点香气，更能温暖人心呢？今天，我就要带大家用一个现代厨房神器——空气炸锅，来复刻一道传统美味——核桃枣糕！它不仅口感香糯，枣香浓郁，核桃酥脆，更重要的是，它健康少油，做法简单，真正做到了“零失败”！

核桃枣糕，顾名思义，是红枣和核桃的完美结合。红枣，在中医里素有“天然维生素丸”的美誉，能够补中益气、养血安神；而核桃，则是大脑的“黄金搭档”，富含不饱和脂肪酸和多种维生素，有益智健脑、润肠通便的功效。将这两种营养食材巧妙地融合在糕点中，不仅满足了口腹之欲，更在不知不觉中滋养了身体。而我们今天的主角——空气炸锅，更是让这份传统美味焕发了新生。它以“空气循环”代替“油炸”，让糕点在烤制过程中受热均匀，内部松软湿润，外部则形成诱人的金黄脆皮，大大降低了油量，让健康和美味可以兼得！

是不是心动了呢？别急，接下来就为大家奉上这份详尽的空气炸锅核桃枣糕制作秘籍。即使是烘焙小白，也能轻松驾驭，做出让家人朋友赞不绝口的美味！

【食材准备】（适合6寸圆形模具或相应大小的方形模具）
红枣：100克（去核后称重，建议选用新疆大红枣，肉厚味甜）
核桃仁：50克
低筋面粉：150克（或普通面粉130克+玉米淀粉20克混合）
鸡蛋：2个（约100-120克）
红糖：80克（可根据喜好调整甜度）
纯牛奶/温水：80毫升
泡打粉：3克
小苏打：1克
植物油：10毫升（用于模具防粘，也可加入面糊中增加湿润度）

【制作步骤】

第一步：红枣与核桃的初步处理

将红枣洗净，用剪刀剪开去核（或购买无核红枣），然后将去核后的红枣肉剪成小丁。如果想要枣香更浓郁，可以将部分枣丁放入小锅中，加入少量牛奶或水，小火煮至软烂，用勺子压成枣泥，放凉备用，这会让枣糕的口感更加细腻。核桃仁可以提前用烤箱或空气炸锅150°C烤5-8分钟，烤出香味，放凉后用手掰成小块或切碎，这样能提升核桃的香气和酥脆度。

第二步：干湿材料混合

在一个大碗中，将低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀，用面粉筛过筛，确保没有结块，这样能让糕体更蓬松细腻。在另一个碗中，打入鸡蛋，加入红糖，用手动打蛋器搅拌至红糖基本融化。然后加入纯牛奶（如果用温水融化红枣泥，此步可省略牛奶）和10毫升植物油，继续搅拌均匀。如果之前有制作枣泥，此时也可以将放凉的枣泥加入湿材料中一同搅拌。

第三步：面糊的制作与食材融合

将过筛后的干性材料分两次倒入湿性材料中，用刮刀以“Z”字形或翻拌的方式轻轻搅拌，直到没有干粉即可，切记不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响枣糕的松软口感。接着，将处理好的红枣丁和核桃碎（保留一小部分用于表面装饰）加入面糊中，再次轻轻翻拌均匀。

第四步：模具准备与空气炸锅预热

准备一个适合空气炸锅尺寸的耐高温模具（硅胶模具、不锈钢模具均可）。在模具内部均匀涂抹一层薄薄的植物油，并撒上少量面粉，或者铺上一层烘焙油纸，做好防粘处理。这样在枣糕烤好后，能够轻松脱模。如果空气炸锅有预热功能，可以先设置160°C预热5分钟。大部分空气炸锅虽然宣称免预热，但适当预热能让糕点受热更均匀，效果更好。

第五步：空气炸锅烘烤

将混合好的面糊倒入准备好的模具中，用刮刀轻轻抹平表面，然后轻震几下模具，震出面糊中的大气泡。将剩余的核桃碎和红枣丁撒在面糊表面，作为装饰。将模具放入预热好的空气炸锅炸篮中。设置空气炸锅温度为160°C，时间为25-30分钟。具体时间请根据自家空气炸锅的脾性进行调整。在烤制过程中，可以通过炸篮的透明视窗观察，或者在约20分钟时拉开炸篮，用牙签插入枣糕中心，如果取出牙签是干净的，说明枣糕已经烤熟。如果表面上色过快，可以加盖一层锡纸。

第六步：冷却与享用

枣糕烤好后，不要立刻取出，让它在空气炸锅中利用余温静置5分钟，这样可以防止枣糕塌陷。然后取出模具，将枣糕倒扣在晾网上，待完全冷却后即可切块享用。温热的枣糕口感软糯香甜，冷却后则会更加紧实有嚼劲。

【小贴士与进阶技巧】

1. 红枣去核妙招：如果觉得剪刀去核麻烦，可以将红枣蒸软后，用筷子或吸管从红枣一端捅入，轻松推出枣核。
2. 核桃处理：除了烤香，也可以用平底锅小火煸炒几分钟，同样能激发出核桃的坚果香气。
3. 面粉选择：低筋面粉是制作蛋糕类糕点的首选，能让口感更蓬松。如果没有，用普通面粉混合少量玉米淀粉也能达到类似效果。
4. 甜度调整：红糖的量可以根据个人喜好进行增减。如果喜欢更清淡的甜味，也可以用部分代糖替代。
5. 增添风味：可以在面糊中加入少量肉桂粉或姜粉，能为枣糕增添独特的异域香气和温暖感。
6. 保存方式：密封保存于阴凉干燥处可放2-3天，放入冰箱冷藏可延长至5-7天。食用前可稍微加热，口感更佳。
7. 空气炸锅温差：不同品牌和型号的空气炸锅，实际温度可能存在差异。首次制作时，建议密切观察，并根据实际情况调整烘烤时间和温度。如果担心中心不熟，可以稍微降低温度，延长烘烤时间。

【营养价值与健康提示】

这款空气炸锅核桃枣糕，不仅味道出众，营养价值也十分丰富。红枣富含维生素C、铁质和膳食纤维，有助于增强免疫力、补血养颜、促进消化。核桃则富含Omega-3脂肪酸、维生素E、蛋白质和矿物质，对大脑健康、心血管健康和抗氧化都有积极作用。相较于市售的糕点，我们自制的核桃枣糕用料扎实，无添加剂，而且通过空气炸锅的少油烹饪方式，大大降低了脂肪摄入，让您在享受美味的同时，也能吃得安心、吃得健康。

无论是作为早餐搭配牛奶，还是下午茶配一杯清茶或咖啡，亦或是作为节日里馈赠亲友的健康伴手礼，这款空气炸锅核桃枣糕都是一个绝佳的选择。它承载着传统的情怀，又融入了现代的便捷，让健康美味变得触手可及。还在等什么？赶紧动手试试吧！相信你一定会爱上这份家的味道。

2025-10-01

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